全麦吐司面包简介全麦吐司,我一直特别喜欢吃的一款吐司,麦香味儿浓,而且营养又健康,而且也很松软,手撕的样子就可以证明了,全麦面包的好处,不用多说了,这些年随着大家对健康的话题,已经日益关注了。。。。。。。。小火加热,需不停搅拌,以防锅底烧焦。℃离火,面糊在搅拌时,会有纹理出现的状态。(我没有温度计,面糊出现纹理状态下就赶快关火,这个温度就差不多就是65度了)。,降到室温温度后使用。(防止水分流失及表面洁皮)。,全麦面粉100克,白糖30克,盐3克,酵母5克,全蛋液30克,牛奶70克,汤种60克,黄油25克。所有材料混合,放入面包机内(黄油除外),按动面包机标准面包键,10分钟以后,面团揉至光滑。,面团搅拌揉至扩展阶段。,进行基本发酵约40分钟。,将食指在面团中间戳个洞,洞口不会缩,就表示基本发酵完成。,松弛20分钟。,滚圆。(松弛)15分钟。,擀成椭圆形,翻面后轻轻地卷成圆柱形。。。。,分别放入吐司模内,进行最后发酵约50分钟,面团发酵至模具的八分满即可。,盖上吐司盖,放入预热的烤箱中,以190度烘烤40分钟,出炉后即刻脱模。(烤箱温度根据自家的烤箱来调节)。。,看组织还不错,有拉丝。
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