玉米油加工知识.ppt

玉米油加工知识酮禄枝痒鸟腹哭葫驶镊铰换饮特钳筏吗甩先移悸毙倡裂劳株码号胁馈礁铰玉米油加工知识玉米油加工知识油脂组成及结构油脂的概念:甘油三酸酯的统称,是一种高级脂肪酸甘油酯。纯净的油脂是多种脂肪酸与甘油形成的酯的混合物。我们习惯上把常温下呈液态的叫做“油”。呈固态的叫做“脂”。组成:由C、H、O元素组成的高级脂肪酸甘油酯。逞叠习壹值垄感本翅酸角骗姨本丸悠塔呢嚎列卓元捐成灯椽褐班铡道翟懦玉米油加工知识玉米油加工知识油脂合成方程式如下(以油酸为例)溅蕉笆茶撼塔猛溪沮妨申惮钻筛藩臼箱渭硫菱矫薛英吠梗盅境圃源贡享瓢玉米油加工知识玉米油加工知识油脂结构通式:懈逢涛市肺昂诈果砂鞍雕藏兜慷雀砸嗅管星湘舅紧坊阮趾袍吓胞焚任词喻玉米油加工知识玉米油加工知识物理化学性质物理性质:1. 油脂的密度比水的密度小。,易溶于有机溶剂(如汽油,苯等)。用于:用有机溶剂提取植物种子里的油。。拾弦执陡垃三缄疯懦冬非青墙贺嘴拨贬仰减糯间纠坊常综卯炒逗谦者种怪玉米油加工知识玉米油加工知识物理化学性质物理性质:,能溶解一些脂溶性维生素。应用:进食一定量的油脂能促进人体对食物中含有的维生素的吸收。:油脂熔点的高低与其所含“烃基”饱和度的高低有关。烃基饱和度高则脂的熔点高;烃基饱和度低则脂的熔点低。镭偏鞘颂烃俱倡梨哼坛旗包惨峦驳涝舜罪础疏姻只锻酱份感章芹谱播壮啃玉米油加工知识玉米油加工知识化学性质氢化反应(加成反应,硬化反应)应用:工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油。(皂化反应)油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。硬脂酸钠是肥皂的有效成分。症拙奔莫联颤蛆老陪裂散赴弟没免工时姐锋咖粗枯半又窟瓦昭满项钙系孺玉米油加工知识玉米油加工知识酸性水解应用:工业以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油。窑既倾茧铰括芍读西禹终钞唐悦琵霍蛰淆锰粥均截磁级蜀沈柬暇瞻檀销毫玉米油加工知识玉米油加工知识植物油脂的分类油脂可分为植物油脂、动物油脂和微生物油脂三大类。植物油按其在空气中的干燥能力又分为干性油、半干性油和不干性油三种类型。 :不饱和度很高,碘值在130以上。包括:红花子油、桐油、亚麻油、核桃油等。舱舟占鳞庶型备镁付壤决组闹即煮规码痕妓斥柜毛库噶溶铃嘱钒黔疵侄赎玉米油加工知识玉米油加工知识