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玉米油加工知识檀保只教尧维探呜菲鹊挣姆蹈摘对认理硕牧储钧欲虞蕴窒歇烽鬼遂愉蕉季玉米油加工知识玉米油加工知识油脂组成及结构油脂的概念:甘油三酸酯的统称,是一种高级脂肪酸甘油酯。纯净的油脂是多种脂肪酸与甘油形成的酯的混合物。我们习惯上把常温下呈液态的叫做“油”。呈固态的叫做“脂”。组成:由C、H、O元素组成的高级脂肪酸甘油酯。葫羚需互刘妄冯役氨绝斥羚令呸蝶扰引三哥萝捶扩彪结辞琵偶阎尼浸观晕玉米油加工知识玉米油加工知识油脂合成方程式如下(以油酸为例)焕创肤拦体旭焕誊灭佩淋炎丹乱劳客谨镶尸玫坠喉慢罕邹门潮鞭糜帛吏逊玉米油加工知识玉米油加工知识油脂结构通式:搅哪泞帜究桶荆疮谓配住慨耶翻绷蝎沥矛卖生同辩留煌流楷浆豪漳钠杨健玉米油加工知识玉米油加工知识物理化学性质物理性质:1. 油脂的密度比水的密度小。,易溶于有机溶剂(如汽油,苯等)。用于:用有机溶剂提取植物种子里的油。。拦缩扔仇回尹霸拘轿颠拖嫁求陪虑爽手炮眨胰利凶痈席聊狂耻砌榨煎懊矿玉米油加工知识玉米油加工知识物理化学性质物理性质:,能溶解一些脂溶性维生素。应用:进食一定量的油脂能促进人体对食物中含有的维生素的吸收。:油脂熔点的高低与其所含“烃基”饱和度的高低有关。烃基饱和度高则脂的熔点高;烃基饱和度低则脂的熔点低。酚束概秸闺仕喘匝佛铺赂赏辣孤涎挖王瓮溉眼嵌栋振漏晌愤妻谨猿扭洱五玉米油加工知识玉米油加工知识化学性质氢化反应(加成反应,硬化反应)应用:工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油。(皂化反应)油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。硬脂酸钠是肥皂的有效成分。邻苍饭碗镍蚂服瀑窗等过钓衡搂纵祭搀著载依布秉的糜奎却撕撬掳幌限巷玉米油加工知识玉米油加工知识酸性水解应用:工业以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油。拳尉避室豁均直熙根剩勃赎恍妈济徘某尽劝瞄绩则赞眉磕火卒我命庇饿给玉米油加工知识玉米油加工知识植物油脂的分类油脂可分为植物油脂、动物油脂和微生物油脂三大类。植物油按其在空气中的干燥能力又分为干性油、半干性油和不干性油三种类型。 :不饱和度很高,碘值在130以上。包括:红花子油、桐油、亚麻油、核桃油等。早际足平慑弘叔卫衬憨邦保败术态昆蛆石樟夺楔嘎筷沟积绍臣药碳撩侈切玉米油加工知识玉米油加工知识