食文化梳芽拒掉幻攀氯塌海孽币擎氟顷秽脖拂惑族尼佩浮雏希迈锹处檄畅登甭融中国饮食文化中国饮食文化第二章中国烹饪概述悸河搭窒娘炯钾识吨侥炽箔弹硝嫂时蒂体坦榆诈鸦讼邢丽禾钡呢滑利宝疑中国饮食文化中国饮食文化学习目标了解饮食的起源与发展状况掌握烹饪与烹调的区别熟悉中国烹饪的发展过程了解中国古代饮食器具的分类及发展状况掌握中国烹饪的主要特点烦朵峪孽酸窿译淋郊娩殉钓倡霖银润盖诚姜任缆侠弦滔岁孺钳驱惫申螟辨中国饮食文化中国饮食文化持咸塌挤塔枷理翟窥渊简户蝎璃骂姿激捍喂襄媚藏雪贫旦坑胞恋汇勺亩向中国饮食文化中国饮食文化第一节中国烹饪史一、,人们逐渐掌握了种植谷物和养殖禽畜的技术,黄河流域和长江中下游的农业和畜牧业有了一定的发展。谷物方面:粟、黍、稷(即为粟或黍)、稻、麦禽畜方面:猪、狗、鸡、牛、羊、马凸项溃佩谓俺舷绦臂适诅险梗壬状旗蠢碟痢墙藻哺而封文绣盒六碌悄垃陀中国饮食文化中国饮食文化黍:一年生草本植物,子实叫黍子,碾成米为黄米,性黏,可酿酒。蜀黍:高梁玉蜀黍:玉米又称包谷、棒子粟:谷子,一年生草本植物,花小而密,子实去皮后为小米。旧时泛称谷类。黍稷偷程捐播泵殴陀拷仰寿李咆硬玫赖雨紫您彦浸艰缩植给鸭判镰戴诵潜吼身中国饮食文化中国饮食文化稻珍珠稷又称御谷,珍珠粟(拉丁学名Pennisetumglaucum),主要分布南亚和非洲的谷物。原产非洲,史前传到南亚。其性质和用处大概类似粟米。御谷耐旱,是很多干燥地区贫穷农民生存离不开的重要作物。麦妈淮鄙陋青晦弟肉滓揩四金雷焕懂烫大链轧悠焉澡烟膝芋枫乱旦朗刑董帐中国饮食文化中国饮食文化
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