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[指南]鲑鱼的做法鲑鱼的做法食用方法鲑鱼是一种流行的食品,亦是一种甚为健康的食品。鲑鱼肉含有高蛋白质及OMEGA-3脂肪酸,但脂肪含量却较低。鲑鱼肉因为含有虾青素所以呈橙色,是红肉鱼类,但有少量白肉野生品种。在大西洋出产的鲑鱼,99%,都是人工饲养,人工养殖如果饲料中没有虾青素,则肉是白色的,而在太平洋出产的鲑鱼则是野生捕捉的,超过80%,。鲑鱼的食法有多种,日本人把鲑鱼制成刺身或寿司,亦会把鱼头制成盐烧鲑鱼等菜式,欧洲及美国人则会以烟熏方式制作熏鲑鱼,或把鲑鱼制成罐头以便储存。由于生鲑鱼肉含有anisakidae或海洋寄生物,在冷藏方式发明以前,鲑鱼并不会以生鱼形式食用。鲑鱼热食或冷食味道都极好,鱼头后面的鱼肉比鱼尾部的肉更加鲜美,鲑鱼可以用许多方式进行烹制。鲑鱼在烹制之前应刮鳞并去除内脏,鲑鱼无需清洗,擦拭即可,通常在烹制前切成鱼片。鲑鱼子的味道也很鲜美,有时被称作“红鱼子酱”,但是真正地道的鱼子酱只能用鲟鱼子制成。适宜人群脑力劳动者。心脑血管疾病患者。即将参加中考、高考的学生。不适宜人群痛风、高血压患者不宜食用。糖尿病患者忌食。对海产品过敏者慎食。?食用宜忌宜鲑鱼与豆腐同食,不但补充营养更全面,而且软嫩滑利,很适合牙齿咀嚼功能不好的幼儿和老年人。鲑鱼与白萝卜同食,可以健脑益智,预防老年痴呆。忌鲑鱼与柿子同食,鲑鱼中的蛋白质会与柿子中的鞣酸凝结成鞣酸蛋白,聚集在人体内,从而引起呕吐、腹痛、中毒等症状。鲑鱼与柿子同食,很容易引起中毒,甚至会致人死亡。?清蒸鲑鱼,主料鲑鱼300g,辅料,油盐生抽生姜大葱大蒜红辣椒,准备好鲑鱼,洗净,将生姜、大葱和红辣椒切好,放入盘中,下锅蒸6分钟,蒸好的原汁原味的鲑鱼,锅中放入油烧热,倒入有生姜大蒜的碗,淋上去即可。或:清蒸鲑鱼做法,在调味品市场买,玫瑰露酒。把洗净的鲑鱼放入[]水里浸20分钟,拿起用盐盐泽10分钟,鱼肚放入少许葱姜,摆入盆中,淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟,既可食用。注,玫瑰露酒就是去鱼醒味,腥味重浸时间要长一些。?御府马哈鱼籽主料:鲜马哈鱼籽200克。配料:鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量。做法:鸡茸掺于鸡蛋清中,加凉鸡汤和调味品搅勺,炒成白色小片,先盛入盘中。马哈鱼籽用加了调味的水焯后,再加调料稍煨,后放焯水的鲜碗豆,,略打芡即成。另外,要红烧,清炖等等的做法建议别单独做,加上鱼肉一起做效果好。?鲑鱼冬瓜排制作方法:1、冬瓜洗净后去皮,切成4公分长,3公分宽,半公分厚的片,鸡蛋打散备用。2、盐水中加入少许味精,放入冬瓜浸泡10分钟,取出后用餐巾纸吸干水分。3、冬瓜片上粘匀干淀粉,放入碗中裹一层鸡蛋液,再撒面包糠。4、锅内倒入食用油,待油温升到五成热时,下入冬瓜排,小火慢炸成金黄色装盘。5、将鱼籽酱加热后,撒在瓜排上即成。注意:烹调高品质鱼籽酱时,配料和调料的选用至关重要,千万不要选择味道过重的,避免喧宾夺主。?蒜香三文鱼材料:三文鱼,料酒,盐,黑胡椒,橄榄油,蒜,水煮胡萝卜,芥蓝做法:,盐和黑胡椒腌上一会儿。,橄榄油预热,放进三文鱼和几瓣蒜,煎熟就好。,也不错?麻婆三文鱼材料挪威三文鱼500克鸡蛋1个(实际消耗蛋清1个)青蒜(南方称蒜苗)2根辣椒2根姜末2汤匙(30克)干淀粉1汤匙(15克)料酒1汤匙(15ml)郫县辣酱2