《采购物流管理》.ppt

《采购管理》授课教师:杨莉★关于学习本课程的现实意义及课程设置的目的性。★关于选择教材★关于教学的方法★关于上课的纪律★关于考试★肯德基供应商现状分布在全国27 个城市和地区的25 家鸡类供应商如今基本都是国内鸡类行业中的佼佼者。与肯德基有五年合作历史的山东诸城市对外贸易集团公司,是全国最大的县级外贸集团公司,该公司与当地70%的农户建立了产销联系。旗下的辽宁大成农牧实业有限公司的规模化经营为当地80%的农户解决了就业、收入的问题。目前肯德基的鸡肉订购量分别占到了该公司旗下大石桥厂、炮台厂的80%和60%。★促使国外供应商本地化肯德基与正大集团、瑞士雀巢公司、百事公司等国际知名企业是商业合作伙伴,这些公司在中国都建有大型工厂,因而在投资、解决就业、技术转移等方面进一步促使了中国经济的发展。同时,为了和供应商建立一个长期的共同发展的关系,肯德基一直积极鼓励尚未进入中国的国外供应商在中国当地建厂,比如,美国蓝威公司(Lambweston)在中国的农业生产上投入巨资,以开发土豆和玉米增高产量的方法;为肯德基提供炸鸡锅的Henny Penny公司将在1998 年年底在中国的南方地区开发一个专业的设备装配厂。在过去的两年中,肯德基促使17 个原来依靠进口的产品达到了本地化。目前,大约85%的食品、包装原料都由中国国内的供应商提供,在今后的5 年中,肯德基希望尽快达到100%的产品原料都来自中国国内。★对供应商进行评估的星级系统(STARSYSTEM)肯德基的供应商经常说这样一句话:“经过肯德基星级系统(STAR SYSTEM)评估过的厂家,能轻而易举地通过国家ISO9002 质量认证。”星级系统是一项专门针对供应商管理的全球评估体系,从1996 年开始对中国的供应商全面实施。这项评估系统能够科学严格,客观公正地从五个方面帮助供应商提高产品的质量,自实施以来被全国供应商认为是受益匪浅。星级系统进行评估的五个方面是:①质量。评估供应商提供安全、稳定、高品质产品的能力;②技术。评估供应商在技术改进和研究能力方面的水平;③财务。评估供应商财务状况和支持能力;④可靠性。评估供应商的诚信度及供应可靠性;⑤沟通。评估供应商与百胜的沟通系统和能力;五个方面涉及到的评估内容都非常细节化,而且可操作性非常强。例如,装有金属探测器的供应商,是否每小时都检查一次机器是否在正常运作,并有现场的记录说明他已这样做了;面包的直径、高度,甚至内部的孔洞的大小是否合乎肯德基要求的标准;供应商是否有成文的系统和固定的管道与客户进行交流等每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估,由公司的技术部和采购部以总分100 分进行评定,年底的综合评分将决定供应商在下一年度中业务量的份额。对于供应商来说,肯德基这样严格的评估系统并不是为了淘汰供应商,而是“从源头起就对产品质量进行严格的管理”。从最初对供应商的筛选开始,到一步步的技术支持,一次次的培训,最终目的是要不断提高供应商的原料质量,从而保证肯德基能够始终为中国广大消费者提供安全卫生美味的快餐食品。★对供应商的培训与支持肯德基公司的技术部和采购部以星级系统(STAR SYSTEM)完成每年对供应商的各项评估的同时,也针对供应商们各自的弱点和不足进行相应的培训,从而把餐饮业的国际标准质量要求带给肯德基的供应商。技术部主要负责技术转移,比如对各家禽厂家推行养殖技术中“公母分饲”技术,鸡肉深加工技术,分阶段屠宰技术等;采购部则经常拜访供应商,积极举办交流会,安排一些经验不足的小型企业参加有经验的大型供应商的交流会,从中扶持小型供应商的发展。在得益于肯德基长期的支持而发展起来的供应商中,最明显的是来自福建的光泽鸡业有限公司。1993 年光泽与肯德基合作时仅是一个小规模的私营企业,随着肯德基每年相应的技术转移和培训,今天该供应商已发展成为全国私营企业中的前五百强之一,1997 亿元人民币,并成为了当地的纳税大户。1997 年肯德基的年订购量占到光泽年销售总额的70%,1998 年上半年肯德基向光泽订购仅的鸡肉量就达到了约750 吨。该企业的发展为当地的经济带来了一系列的影响,从解决就业,到家禽养殖、饲料订购,一些相关行业和从业人员也得到了一定的发展机遇