饮食与养生 之三主要内容食物的营养五畜为益五谷为养五菜为充五果为助食物精选五畜为益--肉食类食物是指动物的肉,分禽兽两类。禽是鸟类的总称,兽又称哺乳动物,禽和兽均有家养和野生之分。肉食类食品为血肉有情之品,除肉之外,还包括内脏、蛋、血、乳、鞭等。大多性能温和,具有良好的补益作用。肉食类食物易助热生痰,素有湿热、肝阳上亢者不宜多食。我国的食物分类肉类和蛋类五畜为益--肉食类食物猪肉(平)、牛肉(平)、羊肉(温)、狗肉(温)、兔肉(凉)、鸡肉(温)、鸭肉(微寒)、鹅肉(平)、鸽肉(平)、鹌鹑肉(平)、燕窝(平)现代研究肉中的蛋白质含量在10%至20%之间,肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D。肉类中含糖量较低,平均只有1-5%。按照中医的理论,猪肉性能微寒、有解热功能,补肾气虚弱;牛肉性温,可滋养脾胃、强健筋骨,羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。五畜为益猪肉滋阴润燥:湿热痰滞内蕴者不宜食猪肝、猪肾、猪血、猪肚、猪肺、猪肠、猪蹄、猪心可食可药牛肉补益气血,强壮筋骨:患疮疡、皮肤瘙痒者不宜食牛肝、牛肚可食可药,牛奶更是人类最好的保健饮料羊肉益气补虚、温中暖胃:当归羊肉汤羊肝、羊乳可食可药狗肉温补脾胃、补肾助阳:阴虚内热者忌服,春夏季节不宜食狗鞭可食可药
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