面点岗位责任制.doc

面点岗位责任制面点岗位责任制是关于岗位职责,方面的资料,本站还有更多关于会计岗位职责,采购员岗位职责,总经理岗位职责,办公室主任岗位职责方面的资料,。,有熟练的操作技术,能正确使用各种设备。。,亲和力强,善于处理各种关系。,不断提高工作效率,节约成本。,勤劳朴实、爱岗敬业。,满足客人需要。,协助厨师长制定供应的面点及售价。、客源及酒店特色,协助厨师长制定食品原材料的采购计划。、重大节庆日及客人口味特点,不断推出特色点心及小。,交厨师长审批。,认真填写原料申购单,对原料要做到心中有数,不积压、不短缺。,发酵、蒸制时间,严格执行质量标准,保证面点质量和及时供应。,面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。,不断钻研技术,增加面点品种,推出新的花样食品,提高面点质量。原则上,每月提出一至二个新创意。,严格按操作规程使用设备,下班前要认真检查水、电、气是否关闭。。,按用途、规格区别品种,对所需出加工原料进行分档、切割处理。,按用途、品种和配料标准,对米、面等粮食原料进行处理加工。、配置标准,分品种分别放置。,按既定味型标准,对馅料等准确调味,并避免菜品相互交叉污染。,准确选择烹制方法,运用火力,掌握时间,保证面食的成品火侯。、数量准确计量,确保规格质量统一。、加工过程中使用的原料、餐具,确保以上原料及卫生用品清洁卫生。,必须提前完成。接受顾客订单后要及时烹制、装盘出品。,调整好同一就餐位面食出品的时间间隔。。:、冷冻箱,检查所用设备的卫生及安全情况,备好待烹制加工的原料。准备好用具和盛器。、切割、归类的原料进行馅料的切割加工。,区别品种;按照馅料的切割加工。,配齐相关原料;加工种类面团,