标准 酪蛋白磷酸肽（编制说明）.doc

标准_酪蛋白磷酸肽（编制说明）.doc中华人民共和国粮食行业标准《酪蛋白磷酸肽》编制说明前言酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料,通过生物技术制得的具有生物活性的多肽,是一种功能性食品添加剂,可用于各种营养、保健食品中,能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。酪蛋白磷酸肽是使用蛋白酶水解后的酪蛋白,经过精制、纯化制成,其核心结构为:一Ser(P)-Ser(P)-Ser(P)-Glu-Glu-(Ser:丝氨酸,Glu:谷氛酸,P:磷酸基)。这一结构中的磷酸丝氨酸残基(一Ser(P)-)成簇存在,在肠道PH弱城性环境下带负电荷,可阻止消化前的进一步作用,使CPP不会被进一步水解而在肠中稳定存在。国内研究发现,CPP中氮与磷的摩尔比值越小,CPP的肽链越短,磷酸基的密度越大,则CPP纯度越高,促进钙的吸收和利用作用也就越强。从我国民众的钙营养状况看,我国民众膳食组成以植物性食物为主,其中含有大量的影响钙、铁、锌吸收因子,如植酸、草酸、纤维素等,因此,中国人缺钙尤为严重。目前,我国从儿童到中老年人各年龄组的人群,普遍存在缺钙问题。这就使得国内补钙保健品市场乏年以来保持长盛不衰的现象,消费者的补钙意识已由“接受”转变为“自发”。除了钙以外,中国人最易缺乏的矿物质是铁和锌。CPP不仅可促进钙的吸收,对铁、锌的吸收利用也有良好的促进效果,这更使得CPP在营养强化食品和保健食品中的应用备受瞩目。因此开发添加CPP的营养食品和保健品,能真正达到有效补充人体缺乏的矿物质的目的,满足人们的营养需求,必能产生巨大的经济效益和社会效益。在我国,酪蛋白磷酸肽的规模化生产技术已经成熟,产业规模也在逐步扩大,与之相配套的国家标准才刚刚发布。由于国家标准规定的指标比较宽泛,为了能把握行业规模化发展方向,有效规范和监管酪蛋白磷酸肽产品市场,切实提升该类产品质量水平,推动酪蛋白磷酸肽进入健康发展的轨道,制定能反映本行业整体水平,又符合行业发展规律的酪蛋白磷酸肽行业标准势在必行。工作简况(包括任务来源、协作单位、主要工作过程、行业标准主要起草人及其所做工作等)、协作单位酪蛋白磷酸肽在我国属于食品营养强化剂,它是牛乳或酪蛋白经过进一步加工的产物。目前该行业LA经初步形成规模,但不可避免的存在行业管理机制不健全、市场准入政策法规体系不完善等问题。因此,结合我国生物产业发展“十二五”规划的要求,全国粮油标准化技术委员会油料及油脂技术工作组向国家粮食局标准质景中心提出了制定《酪蛋白磷酸肽》行业标准工作的申请,经过专家评审,2014年6月,国家粮食局标准质量管理办公室下发了《关于下达2014年粮油行业标准制定计划的通知》,明确将《酪蛋白磷酸肽》行业标准的制定工作列入当年的制定计划中,该项目由武汉轻工大学和武汉天天好生物制品有限公司共同承担。该项目由全国粮油标准化技术委员会油料及油脂技术工作组进行项目过程管理,邀请专家进行全过程指导把关。武汉天天好生物制品有限公司(下简称天天好公司)主力承担该标准的起草工作。天天好公司专业从事肽类物质研发和生产工作近20年,是木行业中的龙头企业,也是GB/T22492-2008《大豆肽粉》、2012年《花生肽》行业标准的主要起草单位。武汉轻工大学专家教授与天天好公司技术人员组成的《酪蛋白磷酸肽》行业标准起草小组,根据项目内容确定该项工作的具体方案和工作计划,按照项目任务