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文件来源于料下载网快餐店策划方案范文文章标题:快餐店策划方案范文一、前言快餐--是80年代的外来词,许多辞书上还没有。港台一带获译作速食、即食等,英语中则称做"fastfood", 意思也是快速的食品。而消费者对快餐的理解是多种多样的,远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点,即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的,大众化、节时、方便,可以充当主食的食品。“民以食为天”,在餐饮业林立的福州市场,快餐要赢得消费者的认可和信赖,就需要有自身的特色、与众不同之处。随着经济的发展,教育水平的提高,人们的生活方式已发生了翻天覆地的变化,改变过去与自然一体的工作情况,日益走向写字楼内。“民以食为天”,和人们生活息息相关的“食”自然是重中之重。而生活环境的变化,为快餐业的发展提供了一个广阔的空间。快餐在福州市内,鼓楼区是开发的重点。鼓楼区位于福州市西北部,是省会中心城区,为福建省政治、经济、科技、教育、文化、交通中心。辖区面积 平立公里,辖 9街1镇, 161 个居委会, 15个行政村,人口 万。在发展商贸业方面,依托行政机关、金融机构、高级商社、涉外宾馆和高层次消费人口密集的有利因素, 不断加大市场开拓力度,维护和营造商贸流通的良好环境,有形市场建设、商贸结构调整、新型营销业态发展都取得了显著成绩,特别在五四路一带,以形成了一条商业金融街,有众多的公司、银行、饭店、商场等。而在这些地方工作的人员都是快餐的消费群体。二、市场分析( SWOT 分析) 就福州市场的快餐业,在台湾的无名子还没登陆前,没有一个可称为有规模经营的快餐。而国内的其它每个城市中,几乎都有一个或几个本土化的大规模经营的快餐,如常州的丽华快餐、上海市的闵东快餐、温州的校园快餐等。原因何在? 福州市内有个曾引起中华人民共和国总理朱熔基关注的“真味包子”,而“真味包子”面对的只是福州市民的早餐工程服务,但其的成功经验足以证明了福州快餐市场做大做好的可行性。用常理做一个理性的假设:有一万个人吃早餐,那一定也有一万个人吃午餐。 128 快餐的具体自身定位如下:以外送为主的有统一的加工生产标准,现代化的通讯手段,快速的供应系统,让消费者快速食用的正餐。快餐的特点: 制售快捷、食用便利、质量标准、服务简便、价格低廉。 128 快餐特点: 128 快餐也称之为 128 营养快餐。为什么称之为营养快餐?概括地说是因为: 1、食谱配方是在高级营养师指导下配制的:在快餐的基础上突出了营养的特点, 并且食物的配比合理平衡,所含营养素全面,能满足人体需要的营养量。这是在一般快餐公司没有的。 2、食物内容多样化:每份餐包括了五大类食物,即谷薯类,蔬菜类,肉蛋类,豆类,油脂类,数量充足,比例适当。供给的一份餐中有 1-3 种肉类,或鸡或鱼或牛或猪或海产品等,蔬菜占 50比例,其中有叶、根、茎、花、瓜、豆类、菌类、海藻等不同的蔬菜。主食以米饭为主,配以红豆,绿豆,玉米粒等杂粮,经常更换。每份餐有 3-7 种食物品种搭配,可称的上花样多,品种齐全。 3、营养素全面,比例适当:每份餐按轻体劳动者计算,热量 900-1100 千卡,占全日总热量的 40。蛋白质 35~40 克,占总热能 10-15 ;脂肪<30 ;碳水化合物占总热量的55-60 ,钙 200 毫克,铁 7-8 毫克,锌 5-6 毫克,视黄