鸡尾酒知识库.doc

第七届酒店服务技能大赛鸡尾酒知识库选择题1、被称为混合酒鼻祖的曼哈顿(Manhattan)属于( A )、被称为“AppleJack”的苹果白兰地产自于( C )、“托地酒”(Toddy)属于鸡尾酒中的( C )、下列属于世界上的[四大烈酒]的有(ABC)A龙舌兰TequilaB伏特加VodkaC杜松子酒(琴酒)GinD玛格丽特(MARGARITA)5、下列属于鸡尾酒种类的就是(AC)A短饮B果汁水酒C长饮D清凉饮料6、下列属于十大流行鸡尾酒的有(CD)A龙舌兰B伏特加C血腥玛丽D曼哈顿7、下列属于调制鸡尾酒的用具的有(CD)A紫砂杯B瓷杯C调酒壶D蛊斯杯8、下列属于中国式鸡尾酒的有(ABC)A天天红B琥珀浓C红灯笼D梅酒9、下列哪些不属于鸡尾酒六大基酒与香甜酒(D)A、金酒B、兰姆酒C、白兰地D、果酒10、下列哪些不属于鸡尾酒的五大汽水(A)A、柠檬水B、可乐C、姜汁汽水D、通宁汽水11、下列哪些不属于鸡尾酒的调酒样式(B)A、花式调酒B、美式调酒C、英式调酒D、自由调酒12、鸡尾酒起源于(C)A英国B法国C美国D德国13、调制热饮酒,温度不能超过几度(C)A、58B、68C、78D、8813、葡萄酒存放时瓶口向下就是为了(C)A安全B放、取方便C保持瓶塞湿润D符合国际惯例14、鸡尾酒的调制方法不包括下面哪些(D)A搅拌B摇晃C、搅拌机打D倒流15、鸡尾酒的材料下面哪些不就是(D)A洋酒B糖水C香料D盐水16、五大汽水有苏打汽水,通宁汽水,姜汁汽水,七喜汽水还有(A)A可乐B柠檬水C矿泉水17、在白色的鲜奶油上装饰一粒红樱桃的鸡尾酒名称就是(C)A、血腥玛丽B、白兰地亚历山大鸡尾酒C、天使之吻D、性感尤物18、鸡尾酒调制的常用语中,单份就是指多少毫升(B)A、20MLB、30MLC、40MLD、10M19、鸡尾尾酒的调制方法基本上分为四种,分别就是漂浮法、调与法、摇与法,最后一种就是(B)A、搅均法B、搅与法C、融合法D、渐入法20、鸡尾酒调酒器中,一种由塑料或玻璃制成的细棒,也就是一种搅拌工具,同时还具有一定的装饰作用的器具名称就是(B)A、细棒B、调酒棒C、搅棒D、直棒21、著名的鸡尾酒红粉佳人,像穿着一袭粉红色长裙的佳人,她可不就是在水一方,遥不可及,而就是温暖的在您身边摇曳她醉人的媚态。那么红粉佳人的调制配方中,除金酒、蛋白、柠檬汁或柠檬、君度酒、朗姆酒、伏特加六种原料外,还有一种就是(A)A、红石榴糖浆B、番茄汁C、菠萝汁D、雪碧22、下列鸡尾酒就是以时间命名的就是(A)A夏日风情B蓝色的月亮C雪乡D红云23、下列鸡尾酒不就是以颜色命名色就是(D)A蓝天使B黑色玛丽C第五街D金可乐24、下列鸡尾酒不就是依据酒精成分、饮用时间、冷热口味分类的就是(C)A硬性饮料B软性饮料C混合饮料D冷饮料25、下列不属于鸡尾酒特点的就是(D)A具有刺激性中味B能够增进食欲C盛载考究D香气宜人26、下列鸡尾酒哪个包含酒精成分(B)A埃及艳后B血腥玛丽C灰姑娘D圣母玛丽27、香槟酒或起泡酒中二氧化碳就是以葡萄酒加糖发酵而产生的。(√)28、制作朗姆酒的原料就是甘蔗。(√)29、X、O就是指50年陈的白