品牌蛋鸡企业食品安全与产业链建设教材课程.ppt

品牌鸡蛋企业食品安全与产业链建设四川圣迪乐村生态食品股份有限公司冯斌对品牌鸡蛋企业行业属性的再认识养殖企业-----生产驱动型----追求生产指标,注重标准与基地建设食品企业-----市场驱动型----确保食品安全,注重渠道与品牌建设食品养殖企业---双驱动型----确保食品安全,四轮驱动不同的定位,不同的关注重点,不同的运营核心2001年以来重大食品安全事件2001广东河源瘦肉精事件2002漯河市源汇区内陆农贸公司糖蜜加工厂以白糖水加化学试剂盐酸生产假蜂蜜。2003媒体披露苍南县一批企业在生产“乡吧佬”等卤制食品添加有毒化工原料——工业橙2004龙口粉丝掺假事件2005光明“回收奶”事件与三鹿“早产奶”风波2006神丹咸鸭蛋苏丹红事件2007龙凤、思念水饺检出致病菌2008奶业三聚氰胺事件工业品企业与食品企业发展模式不同工业品企业的发展以精细分工、外包为方向食品企业以纵向一体化、可控为方向圣迪乐:全产业链发展战略模式一体化模式:种鸡养殖-----饲料生产----商品蛋鸡养殖---蛋品包装与分销;食品安全是不能只从单一环节(比如食品质量检测)入手,而应该从整个产业链入手,使这个问题从商业模式上得到根本解决形成全程的控制能力圣迪乐:全产业链发展战略模式1+1+1组织模式:产业新村+产业龙头+产业村民(不走传统公司+农户道路)1+1+1运营模式:耐克+麦当劳+沃尔玛(有所为,有所不为)圣迪乐:全产业链发展战略模式在全链中,推广应用“P技术,确定关键控制点与关键控制措施辨识和控制包括从种植、养殖到原料进厂,从生产加工到出厂检验,从销售到流通等各个环节可能出现的食品安全风险,采取积极有效的措施,提升对全产业链、全过程的掌控能力,真正确保食品安全。圣迪乐:全产业链发展战略模式专业能力成功关键纵向链接,横向发展,相互对接,独立扩展专业发展,向上逼价值