品牌鸡蛋企业食品安全与产业链建设.ppt

品牌鸡蛋企业食品安全与产业链建设
四川圣迪乐村生态食品股份有限公司
冯斌
对品牌鸡蛋企业行业属性的再认识
养殖企业-----生产驱动型----追求生产指标,注重标准与基地建设
食品企业-----市场驱动型----确保食品安全,注重渠道与品牌建设
食品养殖企业--- 双驱动型----确保食品安全,四轮驱动
不同的定位,不同的关注重点,不同的运营核心
2001年以来重大食品安全事件
2001 广东河源瘦肉精事件
2002 漯河市源汇区内陆农贸公司糖蜜加工厂以
白糖水加化学试剂盐酸生产假蜂蜜。
2003 媒体披露苍南县一批企业在生产“乡吧佬”等卤制食
品添加有毒化工原料——工业橙
2004 龙口粉丝掺假事件
2005 光明“回收奶”事件与三鹿“早产奶”风波
2006 神丹咸鸭蛋苏丹红事件
2007 龙凤、思念水饺检出致病菌
2008 奶业三聚氰胺事件
品牌鸡蛋食品安全的风险分析
原料输入风险----三聚氰胺、苏丹红、农残、重金属
生产过程控制风险----药残
分销风险-----有效期管理、交叉污染、储存
商誉风险------标签管理、不实传播

链条长,涉及因素多,管控难度大
工业品企业与食品企业发展模式不同
工业品企业的发展以精细分工、外包为方向
食品企业以纵向一体化、可控为方向
圣迪乐:全产业链发展战略模式
一体化模式:种鸡养殖-----饲料生产----商品蛋鸡养殖---蛋品包装与分销;食品安全是不能只从单一环节(比如食品质量检测)入手,而应该从整个产业链入手,使这个问题从商业模式上得到根本解决

形成全程的控制能力
圣迪乐:全产业链发展战略模式
1+1+1组织模式:产业新村+产业龙头+产业村民
(不走传统公司+农户道路)
1+1+1运营模式:耐克+麦当劳+沃尔玛
(有所为,有所不为)
圣迪乐:全产业链发展战略模式
在全链中,推广应用“P技术,确定关键控制点与关键控制措施
辨识和控制包括从种植、养殖到原料进厂,从生产加工到出厂检验,从销售到流通等各个环节可能出现的食品安全风险,采取积极有效的措施,提升对全产业链、全过程的掌控能力,真正确保食品安全。
圣迪乐:全产业链发展战略模式
专业能力成功关键
纵向链接,横向发展,相互对接,独立扩展
专业发展,向上逼价值