食用本草.doc

小麦小麦是小麦属植物的统称,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,起源于中东地区。小麦是世界上总产量第二的粮食作物,仅次于玉米,而稻米则排名第三。小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、馄饨、蛋卷、方便面、馕饼、意式面食、古斯米等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加,或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。【性味功能】中药味甘,性凉。小麦:养心安神,除烦。浮小麦:益气,除热,止汗。【主治】治心神不宁,失眠,妇女脏躁,烦躁不安,精神抑郁,悲伤欲哭。浮小麦:治自汗,盗汗,骨蒸劳热。【用量用法】中药30~60g,水煎服;外用小麦面适量,调敷烫火伤处。★【宜忌】小麦面畏汉椒、萝菔。未成熟小麦还可入药治盗汗等;小麦皮治疗脚气病。食疗价值【适合人群】:所有人都可以食用。【适用量】:每餐100g。【温馨提示】:存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新。”的说法。面粉与大米搭配着吃最好。禾本科草本植物小麦的种子。又称淮小麦。中国各地均有栽培。夏季采收成熟果实,晒干,去皮壳备用。【性能】味甘,性平。能养心益脾,和五脏,调经络,除烦止渴,利小便。【参考】含大量淀粉、蛋白质、粮类、脂肪、粗纤维、少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、维生素B等。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸,硬脂酸的甘油脂。【用途】用于妇女脏躁,精神不安;烦热消渴口干;小便不利,健脾益肾。【用法】煎汤,或煮粥服。【附方】 1、甘麦大枣汤:甘草10g,大麦10g,大枣30g。加水煎汤服。源于《金匮要略》。方中小麦养心阴而安心神;甘草和中缓急;大枣补益中气,并润脏躁。三药合用,甘润滋养,有养心安神、和中缓急之效。用于思虑过度,心阴受损,脏阴不足所致的脏躁,症见精神恍惚,时常悲伤欲哭,心中烦乱,睡眠不安。精神病,更年期综合症,或神经衰弱辨证属于心阴不足者也可应用。 2、小麦粥:小麦30~60g。加水煮成稀粥,分2~3次食。源于《食医心镜》。此用小麦“除热止渴”(《名医别录》)之功。用于烦热消渴、口干。 3、小麦通草汤:小麦30g,通草10g。加水煎汤服。源于《养老奉亲书》。本方以小麦除热、利小便;通草为清热利尿药,故配伍应用以增强疗效。用于老人小便淋沥,滞涩不通,烦热不安等。【食疗方】脏躁症:小麦50g,大枣20g,甘草6g,煎水服。适用人群适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦;也适宜妇人回乳时食用。粳米粳米是禾本科草本植物稻(粳稻)的种子。是稻米中谷粒较短圆、粘性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月采收成熟果实,晒干,碾去皮壳用。【性能】味甘,性平。能益脾胃,除烦渴。【用途】用于呕吐、泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足,口干渴等。【用法】煎汤或煮粥服。【食疗作用】: 粳米性平、味甘,归脾、胃经; 具有补中益气,平和五脏,止烦渴,止泄,壮筋骨,通血脉,益精强志,好颜色之功; 主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。粳米食物相克: 唐·孟诜:“