餐饮业服务员规章制度罚款条例.doc

餐饮业服务员规章制度罚款条例仪容仪表不整、个人卫生不合格、不许上岗并按事假处理。个人卫生区不合格餐具打理不及时地面卫生不干净扣罚5元。损坏餐具照价赔偿,餐具不清洁,使用店内餐具者一次5元。服务不注意小节,不勤换烟缸,撤空盘子,不及时给客人加汤加茶,工作做不到位罚10元。员工在店内偷吃私拿食物者一次罚20元。酒后上岗拉帮结伙议论她人,挑拨就是非造谣生事顶撞领导,不及时完成上级下达任务罚20-30元。不穿工装私自在店内逗留,影响她人工作者5元。因服务不周到导致客人投诉或不买单按除原价赔偿外罚款50—100元。不按本店规定佩戴工装,工牌,工鞋等5-10元。在开餐前,责任区卫生三处不合格者或有一处明显不合格及餐具有破损现象5-10元。如有随地吐痰或乱扔杂物、在开餐时串岗离岗者罚款5元、送取各种餐具、菜品、不使用托盘者5元。在本店内吸烟者罚款10元。上岗期间闲聊或做与工作无关得事5-10元。遇见客人不礼让或见到客人及上级同时不问好者5元。迎宾员接听电话不用服务用语或领位不及时5-10元。上班时间严禁唱歌、哼小调、嘲笑、大闹高声喊叫5-10元、无故浪费员工餐10—20元。无论何种原因与上级或同事争吵20-30元。无故不服从上级领导调动者10元、吧台人员因收银不审查单据不细少(多)收客人钱根据情节10-20元、未经批准私自配酒店与宿舍钥匙造成重大损失交给公安机关处理轻者10-20元严重过失除名(开除)(严重者交到公安机关)、(1)、盗窃酒店或她人财物(2)、连续旷工两天或一个月累计旷工三天者(3)、在本店内拾到钱物不报占为己有者(4)、泄露本店商业秘密向外人透漏有关店内信息者厨房员工规章制度厨房所有员工遵守饭店规章制度,服从指挥,尊重上级,团结与睦,互相帮助。下班前把自己工作岗位上得卫生、垃圾等废物收拾干净利索、早上9点上班,晚上九点下班,值班到10点,加班十二点前,第二天10点上班,下午2-4点休息,外出需请假。满勤200元,请假无满勤,迟到超过15分钟扣20元。前厅、后厨每周每周一大扫除一次。上班时间所有人员必须在自己得工作岗位,不得擅自离岗、不得串岗,工作态度,工作纪律,工作不认真,不负责,违反工作纪律,视情节给予10-20元罚款。上岗不着工作服,不戴工帽,个人卫生不合格,每次罚款5元—10元,对私自制作或偷吃菜品,擅自将厨房用品食品交与她人,每次给予20-100元罚款。厨房设备使用,违规操作,损坏设施,发现故障不及时通报,给予责任人10—50元罚款,食品摆放,包括仓库、冰箱、冰柜、菜间,如发现摆放不整齐,存在浪费损耗现象,每次罚款10—50元。早上8:30正式上班时间(召开例会),下午14:00-16:00为休息时间,除值班人员外。周六、周日未经厨师长批准任何人不许外出,值班人员到21:30,随意脱岗,离岗,给予10—50元处罚。洗菜工、洗碗工做好厨房餐具得整洁干净,保证蔬菜得清洗干净与速度。不要影响厨房工作,做好本职工作。奖励制度对餐厅管理服务做出重大贡献者,特别就是对重要客人得服务中获得口头表扬或书面表扬得应给予重奖。(根据成绩大小奖励20-50元)在工作中成绩优秀者或一个月未出现差错能互帮互助者奖励10—20元。服务质量高取得明显经济效益者奖励5—10元