中药饮食和养生.doc

什么是中药?中药是我国传统药物的总称。收载于中国历代本草典籍。中药是在中医理论指导下,用于预防、诊断和治疗疾病及康复保健等方面的物质。中药大多来源于自然界,包括植物、动物和矿物。中药包括:中药材中药饮片中药制剂(中成药)养生:也称摄生,调养生息。、动物药和矿物药,植物药再依不同的药用部位分为根类、根茎类、皮类、茎木类、叶类、花类、果实类、种子类和全草类等。。如含苷类生药,含生物碱类生药,含挥发油生药等。(动)物在分类学上的位置和亲缘关系,按门、纲、目、科、属和种分类排列。。如按现代药理作用分为:作用于神经系统的生药、作用于循环系统的生药等;或按中医疗效分为解表药、清热药、补益药等。《神农本草经》按药物毒性和用药目的不同分为上、中、下三品。上药:一百二十种为君,主养命以应天,无毒,多服久服不伤人,欲轻身益气不老延年者,本《上经》。如:人参、甘草、地黄、桂皮、茯苓、龙骨。以滋补营养为主,既能祛病又可长服强身延年。:一百二十种为臣,主养性以应人,无毒,有毒,斟酌其宜,欲遏病补虚羸者,本《中经》。如:当归、芍药、麻黄、葛根、鹿茸、石膏。多数具补养和祛疾的双重功效,但不须久服。下药:一百二十种为佐使,主治病以应地,多毒,不可久服,欲除寒热邪气、破积聚、愈疾者,本《下经》。如:大黄、附子、半夏、夏枯草、莨菪子。是以祛除病邪为主的药物,多数有毒或药性峻猛,容易克伐人体正气,使用时一般中病即止,不可过量使用。“道地药材”,或称“地道药材”,指来自传统产区,质量好、疗效高的中药材。中药炮制的目的一、降低或消除药物的毒性或副作用净制去毒:如蕲蛇、乌梢蛇,去头、鳞、骨。水制去毒:水飞法提取雄黄细粉。加热去毒:炒牵牛子。辅料去毒:醋制芫花。多种方法综合应用,如草乌。二、改变或缓和药物的性能大黄生品――苦寒泻下大黄熟品――苦寒偏于平和蒲黄生品――性滑,活血行瘀止痛蒲黄炭――性涩,止血三、增强药物疗效(1)增强煎出,提高疗效如延胡索(2)减少损失,保存药效某些含苷类成分的药物,如黄芩、杏仁等。(3)辅料协同,增强疗效黄芪-生品-补中益气蜜制-补气作用(4)制备新药,扩大药效如人发、棕榈、黑豆等。四、改变或增强药物作用的趋向大黄生品-苦寒,性沉而不浮,走而不守酒制品-引药上行,在上焦产生清热作用生莱菔子-升多于降,涌吐风痰炒莱菔子-降多于升,降气化痰,消食除胀五、改变药物作用的部位或增强对某部位的作用黄连-生用入心经-姜汁炙入胃经-吴萸制增强入肝经的作用六、便于调剂和制剂原型整根药材、质地坚硬的矿物类、甲壳类及动物化石类药材。如自然铜。七、洁净药物,利于贮藏保管如桑螵蛸清蒸后,有两方面作用:(1)保存药效,消除副作用(2)杀死虫卵,易于贮藏。莱菔子、某些苷类药物,如黄芩等。八、矫臭矫味,利于服用(1)矫味甘草水炙远志。(2)矫臭紫河车、乌贼骨、乌梢蛇等。中药的炮制中药炮制的方法(一):采用挑、拣、簸、筛、刮、刷等方法,去掉灰屑、杂质及非药用部分,使药物清洁纯净。如枇杷叶刷除背面的绒毛,刮去肉桂、厚朴的外层粗皮等。::(二)水制清洁药物、软化药材、调整药性。:除少数易溶,或不易干燥的花、叶、果及肉类药材外,大多需要淘洗。:将不宜浸泡的药材,用少量清水浇洒喷淋,使其清洁和软化。:将质地坚硬的药材,在保证其药效的原则下,放入水中浸泡一段时间,:又称闷或伏。使清水或其他液体辅料徐徐入内,在不损失或少损失药效的前提下,使药材软化,便于切制饮片。:将药物置宽水或长流水中浸渍一段时间,并反复换水,以去掉腥味、盐分及毒性成分的方法。如将昆布、海藻、盐附子漂去盐分,紫河车漂去腥味等。:系借药物在水中的沉降性质分取药材极细粉末的方法。此法所制粉末既细,又减少了研磨中粉末的飞扬损失。常用于矿物药、贝壳类药物的制粉。如飞朱砂、飞炉甘石、飞雄黄。(三)火制用火加热处理药材的方法称火制法,是使用最为广泛的炮制方法。常用的火制法有炒、炙、煅、煨、烘焙等(四)水火共制常见的水火共制包括蒸、煮等(五)其他制法常用的有制霜、发酵、发芽等春季养生春天的养生就要从肝着手。饮食:多吃一些绿色的蔬菜,多补充水分,口味上多甜少酸,其参照的规律就是滋水养木,护土培木。也就是孙思邈提出的所谓“春日宜省酸增甘,以养脾气”。梨、藕、荠菜、百合这些东西食性偏凉,有清热消炎作用,都是春天适合吃的。药膳的概念、发展一、药膳的概念药膳是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。药膳:是以