盘县刺梨果脯.doc

盘县刺梨果脯贵州天刺力食品科技有限责任公司盘县刺梨果脯是贵州知名特色产品。以盘县盛产的优质刺梨为原料,依托盘县高原山地独特的地理自然环境和浓厚的文化底蕴,通过清洗、去刺、切块、去籽、预煮、冷却、浸糖、煮糖、冷却、烘干等多道工艺制作而成。盘县刺梨果脯具有脯体饱满,大小匀称,质地软硬适度,果肉柔软滋润,色泽鲜艳,透明鲜亮,易于保存,味道酸甜适口,柔软化渣,无异味的质量特点。盘县刺梨果脯历史悠久,在贵州西部知名度高,是当地民众长期探亲访友的珍贵礼物。盘县刺梨果脯是盘县深厚的文化底蕴和独特的自然环境的结晶,长期深受民众喜爱,市场需求量大,知名度高,是盘县人引以为豪的地方特产。刺梨果实类别形态果脯是对桃、杏、梨、枣、刺梨等水果加糖或蜜制成的食品的统称,果脯选料精、加工细,块形完整,色泽透明,由浅黄到桔黄,呈椭圆形或者块状,不破不烂,不反糖,不粘手。果脯肉质丰富,质地柔软爽口,酸甜可口,原果味浓郁,营养价值高。优质果脯需采用优质的水果,传统工艺流程制作而成,对产地的环境条件要求严格。中国所产果脯以北京果脯最为著名,蜚声中外,是传统的出口商品。盘县刺梨果脯制作工艺严谨,采用本地优质的刺梨为原料,盘县所产刺梨以果大,口感酸甜适中,维生素含量高著称。盘县刺梨果脯选用当地鲜刺梨,经传统工艺和改进工艺精制而成,由于加工上有重大突破,产品呈黄色透明,长期存放后不会变黑褐色,质地柔软化渣,酸甜适口,风味独特,具有刺梨特有的芳香,是最具营养和保健价值的凉果类休闲食品。质量特色盘县刺梨果脯的质量特色具体分外形、色泽、滋味、肉质等四个方面。外形方面,盘县刺梨果脯大小一致,成均匀块状,无杂质,无霉状,给人赏心悦目的感觉。上等的盘县刺梨果脯块状较大,质地软硬适度,果肉柔软滋润,不粘手,不“流糖”,不“返砂”。色泽方面,盘县刺梨果脯黄色透明鲜亮,易于保存,久存也不会褐变为黑色,这是盘县刺梨果脯最显著的特点。滋味方面,在加工的过程中,去除刺后采用特殊方法将刺梨中的天然苦涩味(丹宁)剔除,使得盘县刺梨果脯适口性好,味道酸甜适中,柔软化渣,无异味。肉质方面,盘县刺梨果脯内涵丰富的维生素和碳水化合物,经测定,100g盘县刺梨果脯中,能量为1282KJ,,,钠为106mg,维生素C为1620mg。与别处所产果脯对比,盘县刺梨果脯有天然的优势,选用维C之王刺梨为原料,维生素C含量自然高。生长环境1、盘县地处贵州省西部、境内属亚热带季风气候,冬干夏湿,雨热同季,光能资源丰富,为盘县刺梨果脯提供了绝好的加工环境。2、盘县境内多山,耕地有限,土层疏松深厚,土壤为沙土,土壤中微量元素丰富,尤多含钾、硒,为盘县刺梨果脯提供了优质的原材料。历史知名度清朝康熙年间,贵州巡抚田雯在其宦黔时期的著作《黔书》中写道:“刺梨野生,夏葩秋实,干如蒺藜多芒刺,葩如茶縻,实如安石榴而较小,味甘而微酸。食之可以己闷,亦可消滞,渍其汁煎之以蜜,可作膏,正不减于梨楂也。然亦有贵贱:瓣之单者,土人以之插篱而代槿,胎之重者,名为送春归,春深吐艳,大如菊,密萼毓英,红紫相间而成色,实尤美。黔之四封悉产,移之他境,则不生。岂亦画疆之雉,过淮之桔耶?又普安厅乌撤梨不下建阳,宣城亦有梨膏佳者不下河间。”普安厅即为今天盘县一带,“渍其汁煎之以蜜,可作膏,正不减于梨楂也”,这就是历史上最早关于刺梨果脯的记载。近