深海鱼油中两种脂肪酸EPA和DHA的生理功效及机理的研究进展.doc

【doc】深海鱼油中两种脂肪酸（EPA和DHA）的生理功效及机理的研究进展
深海鱼油中两种脂肪酸(EPA和DHA)的
生理功效及机理的研究进展
,※专题论述
深海鱼油中两种脂肪酸(EPA和DHA)的生理
功效及机理的研究进展
肖玫,欧志强
(南京农业大学工学院,江苏南京210031)
摘要:论述了深海鱼油中两种脂肪酸EPA,DHA对人体的生理功效,对疾病抑制作
用以及目前对深海鱼油中
这两种脂肪酸的研究进展.
关键词:深海鱼油;EPA和DHA;生理功效;研究进展
ResearchProgressofthePhysiologicalFunctionandMechanismofTwoKinds
ofFattyAcid(EPAandDHA)intheFishOilofDeepSea XIAOMei,OuZhi—qiang
(EngineeringCollege,NanjingAgriculturalUniversity,Nanjing210031,China)
Abstract:Thispaperdiscussesphysiologicalfunctionanddiseaseinhibitionoftwokindsoffa
ttyacid()
aswellastheprogressofstudyontheminthefish0ilofdeepsea Keywords:fishoilofdeepsea;EPAandDHA;physiologicalfunction;studyprogress
中图分类号::A文章编号:(2005)08—0522—04
深海鱼油中富含人体必须的多元不饱和脂肪酸DHA
和EPA,这就是人们常说的脑黄金,青少年时期这两
种成份在血液中大量存在,所以人的体力,精力,非
常旺盛,,
空气污染等因素使血液质量也发生变化,血脂,血压,
血栓,心脑血管,供血不足等疾病不断向体内袭来,
需及时补充DHA和EPA,以平衡血脂和改善血液质量
及防止疾病发生.
1EPA和DHA的受到关注的来源
人们对EPA和DHA的关注来源于70年初Dyerbery 等对格陵兰岛爱斯基摩人流行病学调查[1,21,Dyerbery发 现,,海兽鱼油的爱斯基摩 人,他们的心血管疾病的发病率很低,虽然高热量,高 脂肪,高胆固醇饮食,但他们的冠心病,糖尿病等发病 率及病死率大约仅是同龄丹麦人的10%.日本的资料也 表明,沿海鱼民的心脑血管病与缺血性心脏病的死亡率 低于农民.
经过一系列的调查研究发现,他们所食用的北极鱼 类所富含的DHA,,人 们给予DHA,EPA很多的重视,尤其后来研究发现它 们对动物和人的多个系统器官有促进作用之后,DHA, EPA的生物医学功能成为医药和营养研究的热点之 ——
o
前不久,英国科学家成功地分离出…种最常见的恶 ,这种蛋白质可以 被一种大量存在于鲭鲱和沙丁鱼类油中的EPA,DHA物 ,英国科学家指出,多吃EPA,DHA 物质含量高的鱼类,可以有效地防止肺,胰腺,结肠 "生命之油"的 桂冠.
,DHA的结构及生理功效
EPA为5,8,11,14,17二1一碳五烯酸,DHA 为4,7,10,13,16,19二十二碳六烯酸,同属
.3长链多不饱 ,他们均是
,并且是人类不能自身合
明:EPA,DHA具有抑制血小板凝聚,抗血栓,舒 收稿日期:
作者简介:肖玫(1958.)女,副教授,主要从事食品营养,农副产品加工和食用野菜的
开发与利用.
※专题论述2005,, 张血管,调整血脂,升高血中的HDL(高密度脂蛋白胆 固醇),降低血中的LDL(I'~密度脂蛋白胆固醇)等治疗和 防治心脑血管病的功能:对糖尿病,炎症,肾病以及 癌症也有较好的疗效:近来,又发现DHA还具有促 进脑细胞生长,发育,改善大脑机能,提高记忆力和 学习能力,增强视网膜反射能力以及防治老年性痴呆等 ,从海鱼油中提取分离高 纯度EPA和DHA以成为发达国家竟相研究开发的热点. 一
3型多烯脂肪酸(一3PUFAs),尤其是EPA(~-- 十碳五烯酸),DHA(二十