在炎热的夏季，做一些凉菜还是很多人所喜爱的，其中的凉拌豆腐就不可缺少啦，你也不要认为凉拌豆腐简单容易，没什么可学习的哦，其实不然，因为你看完小编的介绍以后就会大有改观。
这道菜是豆腐、皮蛋、黄瓜、番茄做原料。用酱油、醋、麻油做成调料。把豆腐、皮蛋、黄瓜、番茄进行加工加调料。做成的淮扬菜。
特点：凉拌豆腐爽口开胃,适用夏季食用
原料：
各式凉拌豆腐(20张)材料嫩八公山豆腐2块皮蛋2个小黄瓜2条大葱1大根番茄1个调味汁酱油4大匙醋1大匙芝麻油3大匙，提醒大家一下，凉拌豆腐的用料也要用心哦。
制作过程：
1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。
2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。正宗凉拌豆腐(20张)
3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。
4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
编辑本段注意事项
喜欢吃凉菜的朋友们对凉拌豆腐的做法可要掌握啦，这可是一道简单实用的夏季凉菜哦，当然啦，光吃凉菜也是不行的，还要以热菜为主才行。
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