生猪定点屠宰场检疫监管培训课件 target=_blank.ppt

生猪定点屠宰场的检疫监管(以滕州东启肉类加工有限公司为例) 滕州市动物卫生监督所宋建峰 2014 年12月屠宰检疫的对象、方式和方法屠宰检疫的岗位及具体内容内容提要屠宰检疫的含义、意义宰前检疫关同步检疫关产品复检关电子出证关一、屠宰检疫的含义和意义(一)屠宰检疫的含义: 是指对被宰动物所进行的宰前检疫和在屠宰过程中所进行的同步检疫。其中, 宰前检疫是对待宰动物进行活体检查;屠宰的同步检疫是在屠宰过程中,对其胴体、头、蹄、脏器、淋巴结、油脂及其他应检疫部位按规定的程序和标准实施的检疫。(二)屠宰检疫的意义: 1. 能及时发现和剔出患病动物,有利于疫病的控制,防止疫情蔓延、疫病传播以及人畜共患病的发生。 2. 有利于及时检出和处理不合格动物产品,保证肉品卫生安全,保障广大市民吃上"放心肉",确保消费者人身健康安全。 3. 发现和纠正违反动物防疫法律法规的行为,维护动物防疫法的尊严,促进动物免疫接种和动物产地检疫工作的实施。二、屠宰检疫的对象、方式和方法(一)检疫对象?传染病(一、二类疾病) 一类疾病: 口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病。二类疾病: 炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病。?寄生虫病丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病。 A. 现场检疫(, ) 1. 验证查物①验证:有无检疫证明、是否合法有效②查物:核对被检动物、动物产品的种类、品种、数量 2. 三观一察“三观”是指临床检查中对动物群体的静态、动态和饮食状态的观察。“一察”是指个体检疫。(二)检疫方式一般在启用前 15~30天在原种畜禽场或隔离场进行检疫。 : (三)动物检疫的方法 :: 流行病学调查临床诊断法病理学诊断法病原学诊断法免疫学诊断法生物技术诊断法问诊视诊触诊叩诊听诊→嗅诊(剖检) 分辨出健康家畜和病畜三、屠宰检疫的岗位及具体内容(一)宰前检疫关 A、入场监督查验岗(第一岗) (一)岗位职责 1. 入场索证。索取入场生猪附具的《动物检疫合格证明》,并了解动物的来源和产地疫情。 2. 查证验物。查验《动物检疫合格证明》是否有效, 确认检疫证明是否伪造、涂改和转让、免疫耳标等是否合法有效,核对动物种类和数量, 是否证物相符。 3. 了解生猪运输途中有关情况。是否来自非疫区、途中是否发病甚至死亡、有无生猪卸载调换、运输距离多少及应激情况等。 4. 检查生猪群体的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况,判断是否临床健康。(三观一察)通过肉眼观察(围绕车辆转一圈)查看入场生猪有无一、二类传染病临床特征。“三观”是指临床检查中对动物群体的静态、动态和饮食状态的观察。“一察”是指个体检疫。个体检查:看;听;摸;检。 。检疫合格后,出具动物屠宰检疫准入证。 “瘦肉精”抽检,并填写抽检记录表。一是监督企业对每车入场生猪进行“瘦肉精”抽检;二是对疑似含“瘦肉精”生猪或对待宰生猪不定期开展“瘦肉精”抽检工作。