生猪定点屠宰场检疫监管培训课件.ppt

屠宰检疫的对象、方式和方法
屠宰检疫的岗位及具体内容
内容提要
屠宰检疫的含义、意义
宰前检疫关
同步检疫关
产品复检关
电子出证关
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一、屠宰检疫的含义和意义
（一）屠宰检疫的含义：
是指对被宰动物所进行的宰前检疫和在屠宰过程中所进行的同步检疫。其中，
宰前检疫是对待宰动物进行活体检查；屠宰的同步检疫是在屠宰过程中，对其胴
体、头、蹄、脏器、淋巴结、油脂及其他应检疫部位按规定的程序和标准实施的
检疫。
（二）屠宰检疫的意义：
，有利于疫病的控制，防止疫情蔓延、疫病传播以
及人畜共患病的发生。
，保证肉品卫生安全，保障广大市民吃
上＂放心肉＂，确保消费者人身健康安全。
，维护动物防疫法的尊严，促进动物
免疫接种和动物产地检疫工作的实施。
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二、屠宰检疫的对象、方式和方法
（一）检疫对象
传染病（一、二类疾病）
一类疾病： 口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病。
二类疾病: 炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、
猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病。
寄生虫病
丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病。
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（， ）

①验证:有无检疫证明、是否合法有效
②查物:核对被检动物、动物产品的种类、品种、数量

“三观”是指临床检查中对动物群体的静态、动态和饮
食状态的观察。
“一察”是指个体检疫。
（二）检疫方式
一般在启用前15～30天在原种畜禽场或隔离场进行检疫。
：
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(三)动物检疫的方法
:


:
流行病学调查
临床诊断法
病理学诊断法
病原学诊断法
免疫学诊断法
生物技术诊断法
问诊
视诊
触诊
叩诊
听诊
→
嗅诊（剖检）
分辨出健康家畜和病畜
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三、屠宰检疫的岗位及具体内容
（一）宰前检疫关
A、入场监督查验岗（第一岗）
（一）岗位职责
。索取入场生猪附具的《动物检疫合格证明》，并了解动物的来源和产地疫情。
。查验《动物检疫合格证明》是否有效，确认检疫证明是否伪造、涂
改和转让、免疫耳标等是否合法有效，核对动物种类和数量，是否证物相符。
。是否来自非疫区、途中是否发病甚至死亡、有无
生猪卸载调换、运输距离多少及应激情况等。
、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况，判断是否临
床健康。（三观一察）通过肉眼观察（围绕车辆转一圈）查看入场生猪有无一
、二类传染病临床特征。
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“三观” 是指临床检查中对动物群体的静态、动态和饮食状态的观察。
“一察”是指个体检疫。个体检查：看；听；摸；检。
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。检疫合格后，出具动物屠宰检疫准入证。
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“瘦肉精”抽检，并填写抽检记录表。
一是监督企业对每车入场生猪进行“瘦肉精”抽检；二是对疑似含“瘦肉精”生猪
或对待宰生猪不定期开展“瘦肉精”抽检工作。
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、消毒。（企业有消毒通道或消毒设施，
并有专职消毒人员及消毒记录控制疾病传播）
。
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