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食品添加剂大全列表食品添加剂

　　“食品添加剂”这一名词，近几年在我们的生活中不停出现，尤其是2021年4月份出现的上海“问题馒头”和双汇的“瘦肉精”事件以来，食品添加剂在百姓的话题中的热度达成了前所未有的程度，成�最热的新闻热词。尽管如此，大众对食品添加剂真面目还是知之甚少。
　　1、什么是食品添加剂
　　中国对食品添加剂的定义是：�改进食品品质和色、香、味，和�防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包含在内。
　　食品添加剂定义用通俗的语言解读，能够概括�以下七点：
　　加入到食品中去的物质，包含化学合成的和天然物质。能够改进食品的品质，包含色、香、味及组织状态作用的物质。她能够对食品防腐，延长食物的贮存期。是能够确保食品加工顺利进行的多种物质。在食品中加入量极少，通常在％～2％之间。她还包含口香糖中的胶性物质。在中国，对加入到食品中去起到对人体补充钙、铁、锌、维生素等的营养物质，也被列入了食品添加剂。
　　许可使用食品添加剂的种类已经列入到了国家标准《食品添加剂使用卫生标准》GB2760－2021中，通常不在其中的，全部不属于食品添加剂，如三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红等不是食品添加剂。
　　不过伴随科学技术的发展及对食品安全的认识，现在使用的食品添加剂也可能被严禁使用，如2021年5月1日起，作�面粉处理剂、漂白剂的“过氧化苯甲酰”在中国就不能再作�食品添加剂使用。
　　2、食品添加剂的成份在食物中无处不在
　　其实很多食品添加剂的成份并不是什么特殊的物质，她们也是人类日常食物的组成部分，如柠檬中含有柠檬酸，辣椒中的辣椒红及辣椒黄色素，山楂中大量的果胶物质等，其中的柠檬酸、辣椒红、辣椒黄、果胶全部是食品添加剂大家庭中的组员，食用香料、多种维生素、矿物质食用胶大类食品添加剂，可能大多数于天然动植物或微生物发酵产物的提取物，能够说，有了食物一些种类的食品添加剂就已经进入了人类的生活中。
　　3、食品添加剂的历史进程
　　食品添加剂的使用，给食品加工业带来了前所未有的发展。从人类被动的食用添加剂到主动利用她�食品的加工服务，经过了一个较慢长的过程。
　　6000年前大汶口文化时期，中国人已经知道了酿酒的方法，2700年以前的殷商时期就有了“酒池肉林”的说法，酿酒用的酿酒酵母中的转化酶就是食品添加剂的一个；东汉时期利用盐卤制作豆腐，其中的“盐卤”是氯化镁和氯化钙的混合物；南宋时期制作油条用的“一矾二碱三盐”和那个时代创造的“金华火腿”用的腌制剂，也全部是当代食品添加剂的成份，其中“一矾”就是明矾，化学名称叫硫酸铝钾，“二碱”分别是“面碱和面起子”，化学名称叫碳酸钠和碳酸氢钠，“金华火腿”用的腌制剂也是现在叫硝酸钠和亚硝酸钠的混合物。
　　其实在西方工业革命之前，食品中所使用的添加剂全部是天然的动植物成份或矿物质的富积物，还不是真正意义上的经过分离提纯、化学合成、生物技术生产的食品添加剂，19世纪末，化学工业的快速发展才真正成就了当代食品添加剂工业，如1886创造了糖精，1908年创造了味精等，到现在�止，全世界食品添加剂品种达成25000种，除了80％�香料外，约有3000～4000种各类食品添加剂，其中最常见的有600～100