2021年潮汕工夫茶的介绍潮汕工夫茶.docx

潮汕工夫茶的介绍潮汕工夫茶

　　潮汕工夫茶即潮汕茶道，是中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带大家全部十分喜爱饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最好礼仪并加以完善，这不但是因为茶在很多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。下面是xx为大家整理的潮汕工夫茶的介绍，期望能够帮到大家哦!
　　潮汕工夫茶的介绍
　　
　　说法一
　　在工夫茶形成的年代(明朝中期至清初)，“潮州”是大潮汕地域的代表地和经济、文化及行政中心，因此，“潮州工夫茶”中的“潮州”不是指现时行政区域中的潮州市，而是指包含揭阳、潮州、汕头和丰顺县中的一部分组成的潮汕地域。在当代汉语词典(一般话)中，“工夫”和“功夫”音相同、意相近，但在闽语潮汕话中发音不一样、意也不一样。 “工夫”二字在潮语意中乃喻做事考究、细致而专心之意。以前，在潮汕地域，称带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人”，称做事考究、细心得有点过分的，叫做“过工夫”。可见，加上“工夫”二字的“潮州工夫茶”是一件很讲究的茶事活动，是潮州人对精制的茶叶、考究的茶具、优雅的冲沏过程，和品评水平、礼仪习俗、闲情逸致等方面的整体总结及称谓。潮州工夫茶不但是潮汕的，也是中国的，更是世界的。潮州工夫茶已被定为国家级“非物质文化遗产”，这是潮州先人留下的一份财富，也是中国茶文化一绝，乃中国古代工夫茶的“活化石”，既明伦序、尽礼仪，又有优美的茶器及茶艺方法的高雅格调，具小中见大、外巧中拙、虚实盈亏之哲理。潮州工夫茶做为中国茶艺的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完美表现，是历史和传统文化的沉积。“壶小乾坤大，茶薄人情厚”，今日，工夫茶已渗透到社会生活的各个角落，遍布海内外，默默地起着沟通友谊的纽带作用，浓浓的茶香滋润和抚慰着大家的心灵。工夫茶推崇“和、敬、精、乐”的精神，它必将超越局限，和更多的大家共享。
　　说法二
　　工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地域)，及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品，茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶，天下高，倾身事茶不知劳。”品工夫茶是潮汕地域很出名的风俗之一，在潮汕当地，家家户户全部有工夫茶具，天天肯定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮州人，也依然保留着品工夫茶这个风俗。能够说，有潮州人的地方，便有工夫茶的影子。
　　“工夫”一词，在潮州话中是作事方法讲究的意思，这里指烹茶品茶方法的讲究，潮州工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。“工夫”通常有四解：工程和劳力;素养;造诣，成就的程度;空闲时间。“工夫”和烹茶方法联袂，称“工夫茶”。故所谓的工夫茶，并非一个茶叶或茶类的名字。而是一个泡茶的技法。中国茶道形成于盛唐，茶经总其大成，简称“茶经法”。(茶经是潮州工夫茶烹法之本，更是中国工夫茶的“元典”)“茶经法”详载茶艺，包含炙茶、碾末、取火、选水、煮茶、酌茶六个关键程序，组成了“茶艺”的关键内容。宋、元是中国工夫茶发展期，到了明代是中国工夫茶的鼎盛期，将茶艺推进到尽善尽美的阶段。潮汕工夫茶艺定式，较早的文字记载是清代俞蛟梦厂杂著·潮嘉风月·工夫茶。及至明国翁辉东撰潮州茶经·工夫茶，则以详尽著称。后之介绍文字，未见有超越其窠臼者。
　　
　　自唐代韩愈被贬到潮州后，邹鲁之风开启。现可见最早的相关饮茶文件资料是北宋时苏轼的和子野书：“寄惠建名数种，皆佳绝。彼土自难得，更蒙辍惠，惭悚。”子野，即潮州前八贤之吴复古(吴远游)，和苏轼至交。文学家苏轼在茶学上造诣颇高，对茶艺颇有研究。吴复古寄上的数品福建茶，取得苏轼赞誉“皆佳绝”，且知“彼土自难得”，可见吴复古有相当高的品茗水平，也说明宋代潮州地域最少在上层人士中已经有饮茶之习俗。后又经历次战争动乱时之人口迁徙，尤其是宋末朝廷南迁，文天祥兵败于潮州，更是把很多中原文化带入潮州，如潮阳笛套音乐等。潮汕地域众多姓氏宗族，追根溯源，其始祖均始于此次朝廷南迁。历次的人口迁入，把中原的饮茶习俗也随之带入潮州，融当地民风习俗而成“潮味茶俗”并逐步成型为以后的“工夫”茶俗。
　　据考，最先把“工夫茶”作为一个品茶程式的名称载诸文件的，。俞蛟是浙江山阴人，在乾隆五十八年至嘉庆五年(1793-1800)间，任广东兴宁典史，其在潮嘉风月中描述道：“工夫茶烹治之法，本诸陆羽茶经而器具更为精巧。炉形如截筒，高绝约一尺二三寸，以细白泥为之。壶出宜兴窑者最好，圆体扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升许。杯、盘则花瓷居多，内外写山水人物，极工致，类非近代物，然无款识，制自何年，不能考也。炉及壶、盘各一，惟杯之数，同视客之多寡。杯小而盘如满月。另外还有瓦铛、棕垫、