第八课各种豆子的作用.doc

第八课
黄豆的作用
黄豆,中国古称菽，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。黄豆呈椭圆形、球形,颜色为黄色大豆最常用来做各种豆制品、压豆油、炼酱油和提炼蛋白质。豆渣或磨成粗粉的黄豆也常用于禽畜饲料。随着现代科技的发展，“绿色、环保、安全”的新主张，豆粕被充分利用。森林之星豆脂地板，便是使用豆粕为原料的生物基胶粘剂。
绿豆的作用
绿豆的保健作用。绿豆是夏令饮食中的上品,更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥,甘凉可口,防暑消热。小孩因天热起痱子,用绿豆和鲜荷服用，效果更好。ﻫ
　药理作用。第一,绿豆具有抗菌抑菌作用,绿豆中的某些成分直接有抑菌作用,也通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。第二，绿豆有降血脂作用,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和／或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。第三,绿豆具有抗肿瘤作用,有实验发现,绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。第四,绿豆有解毒作用，绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性,并不易被胃肠道吸收。
红豆的作用
红豆具有很高的药用和良好的保健作用。 ①红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用； ②能解酒、解毒;　　③对心脏病和肾病、水肿有益; ④含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用； 　⑤所含丰富的叶酸对产妇、乳母有较好的催乳功效，更是失眠、腹泻者、脾肾亏虚者的理想选择！
黑豆的作用
一、高蛋白低热量：黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量,较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九油脂,其中不饱和脂肪酸百分之八十,吸收率高达九成五以上,除了能满足人体对脂肪的需求外,还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇,只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老,特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处 。ﻫ二、增强活力精力：根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾,所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现,要想延年益寿、防老抗衰,增强活力、精力,必须首重补肾。在中医,黑豆入药，黄豆不入药,凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。
三、防止大脑老化：黑豆中