中餐厅管理制度.doc

中餐厅管理制度.doc中餐厅管理制度

　　中餐厅是个要求员工讲究规矩的场所，因此制定相关的管理制度是必然的。我为你整理了，希望你喜欢。

　　范本一：

　　中餐部门工作规章制度扣罚过失、第一次5分，第二次10分，第三次20分，以此类推：

　　1、不穿工衣、工鞋、不戴工号一次5分

　　2、不修边容、不剪指甲一次5分

　　3、礼貌用语未做到或做不到、一次5分。对客人不礼貌一次30分，严重者一次50-100分

　　4、包厢卫生做不到位一处5分

　　5、台面摆不整齐、工作柜不卫生一处5分

　　6、上班带粗话与同事、客人相对一次20分，严重50-100分。

　　7、上班时间吃零食、抽烟、玩手机一次5分

　　8、未与上级报告、早退、离岗一次5分，严重20-50分

　　9、上班时间睡觉一次20分

　　10、不服从上级安排工作者一次10分

　　11、顶撞上级或客人一次20分，严重30-50分

　　12、损坏公物一次5分***按原价赔偿***

　　13、上班使性子，发脾气者一次20分

　　14、看台人员不勤换骨碟、清台面不为客人倒酒水、不勤检查卫生一次10分

　　15、被客人投诉一次50分，严重100分以上不等

　　16、不按时间定岗、东倒西歪一次5分

　　楼面、传菜部、后勤阿姨违者一律处罚，领班、主管：及时检查巡岗，未做到与下级一同处罚翻一倍，服务员也同时监管领班、主管工作***有罚有奖***。

　　范本二：

　　1、每天上班认真打卡签到，不能迟到、早退，绝对服从领导视当日订餐情况安排的加班和补休。

　　2、当班时间应将工号牌佩带于左胸上方。

　　3、员工当班时不能接听或打私人电话，如家里有急事，应得到主管的批准方可，且要长话短说。

　　4、换班、换休应持有换班人员双方同意的换班条，并得到主管批准。病假应持有医院的证明。事假提前一天提出申请。

　　5、工作时间不能窜岗，工作时未经当班领班以上批准不能离开工作岗位。

　　6、女员工在上班前应化好淡妆，头发选择深色的发饰束好，不佩带手镯、戒指和耳环***结婚戒指除外***。男员工上班前必须将胡子刮干净，头发不可过耳。

　　7、制服整洁，注意领子和袖口的整洁、平整。皮鞋要保持干净、光亮，男员工穿深色的袜子，女员工着与肤色相近的丝袜，丝袜要无破损。

　　8、不能向客人索要小费和回扣。

　　9、员工不得使用客用卫生间，客用电梯和其它一切客用设备设施。

　　10、不准在工作区域内抽烟，吃食物及嚼口香糖、吐痰。

　　11、上班前不吃有异味的食物，喝含酒精的饮料。

　　12、工作时不得将手插***袋、双手叉腰放于胸前或扒靠在其他物体上。

　　13、不得在餐厅梳理头发、搓手、挖耳、挖鼻、剪指甲。

　　14、不得用餐厅布草擦皮鞋，生锈物品和过油物品。

　　15、不能三五成堆聊天，边走边笑边哼歌曲，或高声喧哗。

　　16、不得盗窃酒楼财物，损坏酒楼物品、故意损毁酒楼声誉。