学校食堂食品安全自查自纠表.docx

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学校食堂食品安全自查自纠表
学校名称：食堂地址：
食堂类型： 匚高职高专 项学 匚小学 以儿园
食堂负责人： 联系电话： 专（兼）职食品安全管理人员
检查
项目
检查内容
自查
结果
整改情况
组织
制度
建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全 责任制
是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品 安全管理人员
是吉落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从 业人员的责任
是否定期检查食品安全并有记录
对外托管食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为 托管合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促 托管人落实各项管理制度
许可 证
有无餐饮服务许可证
实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围 经营问题
食堂
环境
食堂环境是否定期活洁和保持良好
是否具有消除鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生 条件的防护措施
是否具有足够的通风和排烟装置
健康
管理
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
从业人员是否取得健康合格证明
健康合格证明是否在有效期内
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病 时，是否及时将其调整工作岗位，是否落实晨检制度
落实
索证
索票
制度
学校食堂米购食品及原料、食品添加剂及食品相关产 品是否验收开具有进货台账
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要 求
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食 品添加剂及食品相关产品
食用油脂、孚L制品、散装食品、一次性餐盒和筷子的 进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需 要
是否有餐饮具专用保洁设施
活洗
消毒池是否与其他水池混用
消毒人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
贮存食品原料的场所、设备是否保持活洁
是否有禁止存放有蠹、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持活洁
食品
加工
是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
制作
管理
原料活洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交义污 染
四季豆、豆浆等是否烧熟煮透
是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否 正常运转
存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
使用食
品添加
剂情况
食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店米 购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
白查人员（签字）：白查时间：年 月 日
专（兼）职食品安全管理人员（签字）：
食堂负责人（签字）：
学校校长（签字）：
办公室卫生管理制度
一、 主要内容与适用范围
1 .本制度规定了办公室卫生