蓝莓及其提取物保健功效的研究进展pdf.pdf

· 综 述 与 进 展 ·
蓝莓及其提取物保健 功效 的研 究进展
王 莹 王 鸿 蔡 东联
蓝莓 属 杜 鹃花 科 越 橘 属 癌 、抗炎 、提 高机体 免疫 力 、促 进视 红素再 合成 等 多种
．，为 多年 生 落 叶 或 常绿 灌 木 ，果 实呈 生理 活性 功能 ，是营养 价值 很高 的小浆 果果 树 。
一
深 蓝 色 ，外 被 一层 白色 果 粉 ，近 圆形 。蓝莓 原 产 于美 、 主要 活性成 分
洲 ，目前我 国栽 种蓝 莓仅 有 多 年历史 ，产 区 主要分 蓝莓 果实 中含 有 大 量类 黄 酮 、花 青 苷 、酚 酸 等 生
布在 长 白山 区 、大小 兴 安 岭 ，辽 东半 岛 、胶 东 半 岛 ，西 物活 性物 质 ，以及氨 基酸 、蛋 白质 、脂 肪 、糖 美 、食 用 纤
南 、华 南 、长江 流 域 有少 量 分 布 ¨。蓝莓 果 实 的抗 氧 维 、果糖 、维生 素 、矿 物 质 等 营养 物 质 表 ，在 人 体
化性 很强 ，具 有 防止脑 神经 老化 、抗 心血管 疾病 、抗 中发挥 着多重 保健 功效 。
表 蓝 莓 主 要 活 性 物 质 及 功 效
二 、保健 功效 体 氧化 应激 和细 胞凋亡 。
．保 护视 力 ：视 网膜 位 于一 个 高氧 的环境 ，因此 ．延 缓神 经衰 老 、改 善认 知 功能 ：自由基 学 说认
特 别容 易 受到 氧 化损 伤 。蓝 莓保 护视 力 的功 效 较早 为 ，脑神 经细胞 在 代谢 过 程 中产 生 过量 的 自由基 ，可
即被科 学 家证 实 ，它 所含 的多 酚 和类黄 酮物 质能 够促 累积 引起 脑神 经元结 构受 损乃 至神 经元 数 目减少 ，加
进视 网膜 杆细 胞 生成 ，增 加 眼球 血 流 量 ，改 善 眼 部 肌 速 衰老 和认知 功 能 减退 。蓝莓 及 提