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第四章_屠畜动物的宰前检疫与管理.pptx

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第三章屠畜的宰前检疫与管理
、宰前检疫的意义
1、概念：宰前检疫是指对即将屠畜的动物所实施的检疫。
2、意义:
(1)通过宰前检疫能及时发现有临床症状的病畜，(如猪肺疫、
禽类的传喉、
传支、局部炭疽、马鼻疽
、马流行性淋巴管炎、气肿
疽、恶性水肿等)在宰前检验中多能发现，如能在进入屠宰加工车
间之前及早发现，实行病、健隔离，及时剔除，及时处理，则对于
防止污染环境，防止病原菌扩散，保证产品卫生质量，提高生产率，减少损失，都是大右好处的。
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（2）宰前检验能够发现许多宰后难以发现的疫病。如破伤风、狂犬病、口蹄疫、脑包虫、某些中毒性疾病。
猪口蹄疫:
症状，不久形成淡黄色或淡白色突出皮肤表面的水疱，疱壁发亮，内含数量不等的透明或微混浊的浆液 0水泡白米粒到蚕豆大，有时融合呈椭圆形。当蹄部刚出现水疱时，跛行不明显，到跛行明显或不能站立
时，水疱多已破溃。水疱破裂后留下的是出血糜烂的表面，呈暗红色。若继发感染严重，可使蹄壳脱落，有的虽不致发生蹄壳脱落，但可造成蹄匣变形。此外,
曰腔粘膜、鼻盘、皮肤、母猪乳头皮肤、会阴、阴唇或
阴囊皮肤等出现水疱。
猪破伤风：
发病时肌肉僵硬，特别是咬肌收缩，张嘴困难，严重时牙关紧闭，耳竖立，颈伸直，头向前伸，四肢伸直不能弯曲，似木马状。对光、声和一切动作突然接触都会引起全身肌肉痉挛加剧，强直收缩和瞬膜突出，初期声音沙哑，发出“吱吱”的尖细叫声，到后期呜叫无声。病猪由于肌肉强直，有时角弓反张，呼吸困难，最后缺氧而死，其病死率较高。

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