食品营养学试题.doc

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一、单项选择题
人类大脑完全依赖于以下哪种营养成分供能?
人类膳食中的脂类主要是( )
组成蛋白质的基本单位是( )
硒最突出的生理功能是( )
骨质软化症主要是缺乏( )
关于能量单位换算正确的是( =1kJ ===239lkcal
具有抗氧化功能的维生素是(
天然牛奶中缺乏的营养素是( )


乳母能量需要量较非孕期时增加( )
粮谷类食物的限制氨基酸是( )
以下不含胆固醇的食物是( )

建议婴儿首添辅食是( )
痛风病人营养治疗中首先应控制的营养成分是( )
建议中国成年人每日食盐摄入量应低于( )
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成人合理膳食中脂肪供热比应低于( )％ ％％ ％
为预防胎儿神经管畸形孕妇应补充( )
50岁以上个体钙的每日适宜摄入量是( )
以下哪一种属于产能营养素?A．无机盐B．碳水化合物C．维生素D．微量元素
以下哪一种是脂溶性维生素?（A．维生素B2B．维生素CC．叶酸D．维生素E
粮谷类食物的第一限制氨基酸是（ A．甘氨酸B．组氨酸C．赖氨酸D．脯氨酸
构成骨骼牙齿的主要营养素是（ ）A．铁B．镁C．碘D．钙
世界卫生组织建议婴儿纯母乳喂养时间至少到A．2个月B．3个月C．6个月D．8个月
几乎不能通过乳腺进入乳汁的营养素是（ ）A．铁B．镁C．碘D．钙
出现生理性贫血最明显的妊娠阶段是（ ）A．孕4～10周B．孕10～20周C．孕20～30周D．孕30～39周
15岁少年钙的适宜摄入量为（ ）A．500mg／dB．800mg／dC．1000mg／dD．1200mg／d
大豆类蛋白质含量约为（ ）A．10％B．20％C．30％D．50％
畜禽肉中，脂肪含量最高的是（ ）A．猪肉 B．牛肉C．羊肉D．鸡肉
牛奶中存在的碳水化合物主要是（ ）A．乳糖B．半乳糖C．果糖D．麦芽糖
含多不饱和脂肪酸EPA和DHA较高的食物是A．水果B．牛奶C．鱼类D．牛肉
中衡膳食宝塔共有（ ）A．三层B．四层C．五层D．六层
中国居民传统膳食特点是（ ）A．蔬菜类食物为主B．粮谷类食物为主C．动物性食物为主D．粮豆类食物为主