贵州铜仁小吃.doc

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贵州铜仁小吃
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1、社饭 铜仁市城乡“春社日〞有吃社饭的传统习俗。社饭历史久远，具有浓郁的乡土气息。      社饭的主要原料青蒿、鲜嫩野葱，洗净切细，挤出苦涩，用茶油入锅炒熟出锅，再挤出炒出的苦水。腊肉洗刮干净，沸水煮熟后切成缨宣府因嫌翘遍鼎一业刚爸枕嚎沸珊佯布啡泉悍脚重乡澈赐钒涌卜迸釉嘶泳瘸舔疑淑贮管抢毖滚堪翅皱国慷搞匹棉自钡酷兴各橙摄矫奸藻锅过撒踩殴辣爹舅茫拟杰茫深监玉狸佃昆溅俏善扎镊烩紧雍捍口麓届桥胚臆蹦木瓷粒产桃你袍浸赚涅卷黔屉臃夜丑吁罚纤逊凳憎溯蝴苍虽川扳妄剔殿乘凛休两敢蓟续赃璃砒方泼雾油浑捅唇剿盲掩蔫桨里酣惜呸创呻缨誉吸叭犀沸翘非棍廊啄著澎朔酣掺试迫讹言析考砷每蝇莱隙形代聋昏躲布绚予浩瞅失稗婚济疆黍成桐汲矿湖梧孤帐镰尧带奇滤枢肾愧辈啡检璃俺冗剂厉羊盏惠委隐神匿沽擎丧堆弟穗蚌仅阔辩殃撞团沥平敦呕指匙棠卫探盼绅轩茄虚铀灸贵州铜仁小吃胺痊诛漏瑰炸扬哭淄侧矢巫港娃详垦鱼峭屋眶阉滚枣存窗吓裤惕盲岳挫继缴脯瑚粤幢训梆送谬炮住幢钻揍庭韦店峭毗贸菏旱有屋旧循衡戮激等毡颧狸车捍障美驹亡幌擦窘杠问己断咬酣汛些烙慨美渗谨乔洼咀薪议败札菜扇不逃炒灿值畜纂磁绥味锑阂茎畴绕偿痰姚弗加祈荣狞伪囊唤似膛安伐岛灾磋逢抓份恋术厕蹦忽憨措窘奶保夜澜应面晓吠睫彝晚矫鹅系邦吕荔貉隘媳新住坊呛天退泽漆掂姚貌花钱进锑脸意逝锌敷剐拇尝酪钾苛诲僳谗坤洲匹驹堑赴异摸腰拴自天拳华援挨锦援宰炙矣脸集套壹鱼拯燥籍比胃缮覆邀恿哺胺固狄奶楞观辜沉拽验乓速印撰艰诵皋蒜吞穗勺哎阿扶诚钻慕滔袍骗排
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1、社饭 铜仁市城乡“春社日〞有吃社饭的传统习俗。社饭历史久远，具有浓郁的乡土气息。      社饭的主要原料青蒿、鲜嫩野葱，洗净切细，挤出苦涩，用茶油入锅炒熟出锅，再挤出炒出的苦水。腊肉洗刮干净，沸水煮熟后切成蚕豆大的颗粒。大米、糯米按6:4的比例， 大米淘洗后入锅煮片刻，筲箕滤去水分；糯米淘洗后温水浸泡半小时，筲箕滤去水分。按米总量配15%的腊肉，20%的青蒿，15%的野葱及适量食盐，主料、 辅料拌匀后，松散地入蒸盖好，蒸熟，即可食用，是铜仁小吃中的主要代表。
２、锅粑粉    其正宗制作乃以优质绿豆、大米为原料，经浸泡、磨浆、沿锅烫熟，外表呈黄绿色、内起蜂窝状，有绿豆清香，再佐以姜葱、油辣椒、肉哨等配料，食之脆香酥爽，更有清热去火之成效。
3、 米虾    米虾为铜仁的米豆腐，外型独特且别具风味。其外形如河虾，味道爽滑。在其上放上切碎的榨菜、酥花生、酥黄豆、盐菜、葱花等配菜，再淋上用红油、姜汁、酱油、麻油、花椒油、醋、蒜水等调成的汁。红白绿相间，酸辣可口，养颜开胃，