酒厂实习报告.doc

酒厂实习报告
Yiljkklj
生 物 工 程 系
专业:生物工程
姓名:
学号:
完成时间: ,
河南城建学院生物工程系
2011年12月25日
一、实习目的
通过对酒厂生产一线的参观实习，初步了解生物工程技术在工业生产实践中的应用，了解我国酒品(白酒、啤酒)的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生
环产环节有感性的认识，了解相关概况等。以达到理论与实践相结合，巩固拓宽课堂知识，培养分析和解决实际问题的能力，同时增强组织纪律观念及集体荣誉感。
二、实习时间和地点
:2011年12月19日(星期一),2011年12月23日(星期五)。
:平顶山市四铃啤酒厂和宝丰酒厂。
三、公司简介
1. 平顶山市四铃啤酒厂:位于河南省平顶山市卫东区新华路北段，属四铃的子公司，是在2010年3月，，占地237亩的30万千升啤酒饮品工业园项目。该项目采用国内外一流生产设备和先进产品技术，按工业旅游园区和低碳标准建设，属河南省重点项目、省转型升级“双千工程”。平顶山市四铃啤酒厂成建于1976年。四铃啤酒采取传统酿造技术与现代发酵工艺相结合，使产品营养更丰富，口味更纯正，泡沫更细腻，挂杯更持久，具有独特的魅力，在传统工艺基础上，全新升级的“黑啤、金全麦、超干家族”等新品形成了新的产品线，带来了贵乎稀有的品质享受。35载岁月沉积，历久弥新，品牌绽放，完美品质回味悠长，铸就了平顶山浓厚的品牌文化。四铃啤酒的发展受到了全国广大消费者的关心和支持，35年以来，四铃牌啤酒先后荣获“国家专利”、“河南优质产品”、“河南省著名商标”、“平顶山名牌”、“河南省质量信得过产品”、“河南省安全放心食品”等百余项荣誉。2010年四铃啤酒进行全面的品牌升级，确定了“平顶山人自己的啤酒”、“中原人自己的超干啤”的品牌定位，及“自己人，喝四铃～”的品牌口号。2010年，集团产值达到2亿元，，利税2000万元。至此，四铃啤酒覆盖全省30多个县(市、区)。
2. 宝丰酒厂:宝丰酒业有限公司位于河南省平顶山市宝丰县，始建于1948年。宝丰，历史悠久，物华天宝，人杰地灵，是著名的“中国曲艺之乡”、“中国魔术之乡”、“中国民宝丰酒业有限公司间文化艺术之乡”。它西依伏牛，东瞰平原，沙河润其南，汝水藩其北，菽麦盈野，地涌甘泉，为中州灵秀之地。起源于“仪狄造酒”的宝丰酒，距今已有4000多年的历史。是苏鲁豫皖四省中唯一一家生产清香型白酒的企业，位列中国十七大名酒;所生产酿造的清香产品系列，是河南名牌产品。企业先后被评为全国质量管理优秀企业、全国食品工业优
秀企业、全国酿酒行业双百家企业、全国白酒工业百强企业、ISO9001质量体系认证企业等。宝丰酒，以四千余年“仪狄造酒”古法为传承，不断发展创新，并坚持“四清”酿造标准，缔造“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”等我国清香型白酒的特点品质，连续摘夺我国白酒评比会大奖，成为清香型白酒的典型代表。先后出口新加坡、几内亚，直销中国香港、澳门、台湾等地区，原酒出口量全国第一，成品酒出口河南省第一。2006年4月，宝丰酒业成功改制，迎来