烹饪概论绪论 ppt课件.ppt

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精品资料
你怎么称呼老师？
如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？
你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？
教师的教鞭
“不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
“太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
“中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”
——孙中山《建国方略》
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你还能补充其他与饮食有关的日常语言吗？
奥巴马宴请胡总书记，在快吃完时奥巴马说：
“我终于明白了中国文化其实就是吃的文化：岗位叫饭碗,谋生叫糊口；受雇叫混饭，混得好叫吃得开，受人欢迎叫吃香；受到照顾叫吃小灶，花积蓄叫吃老本；占女人便宜叫吃豆腐；男人老是用女人的钱叫吃软饭；干活多了叫吃不消，受人伤害叫吃亏，男女嫉妒叫吃醋；犹豫不决叫吃不准，办事不力叫吃干饭, 负不起责任叫吃不了兜着走 ”。
胡总书记听后很生气，说：“要你总结中美关系的困局，你却总结中国文化，是不是吃饱了撑的？”
奥巴马摸了摸肚皮，很无奈......
小故事
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烹饪概论，以研究中国烹饪学各学科性质、内容特点及学科间彼此关系为主要内容，它从理论上对中国烹饪体系各个组成部分给予提纲挈领的展示，使学生在理论上对中国烹饪有一个整体的宏观把握，为学习其他专业课打好基础。另一方面，它从文化角度展现了中国烹饪所创造的高度物质文明与精神文明，学生在学习过程中能从中深刻感悟到中华民族烹饪文化的博大精深。
课程简介
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第一章 中国烹饪历史发展
第二章 中国烹饪原料
第三章 中国烹饪工艺
第四章 中国烹饪生产管理与产品销售
第五章 中国烹饪风味流派
课程内容
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第六章 中国烹饪文化积淀
第七章 中国饮食烹饪科学
第八章 中国烹饪艺术
第九章 中国烹饪现状与未来发展趋势
课程内容
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出勤情况 20%
作业 10%
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期中考试 10%
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期末考试 60%
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课程考核
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