食用菌栽培学香菇栽培
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概 述
一、生产概况
二、食用价值
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担子菌亚门、层菌纲、 伞菌目、口蘑科、香菇属 代号：L
位置
一、生产概况
我国是世界第一香菇生产国和出口国
产业
3 次 革命
第1次：砍花栽培 第2次：代料菌袋栽培 第3次：花菇栽培
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主要
产区
福建古田县、寿宁县 浙江庆元、河南泌阳、 山西安泽县、山东博山等
趋势
由江南向江北转移
江北
原料丰富 阴雨天少 温差大 产量高 品质好 利于花菇生产
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二、食疗价值
营养
含18种氨基酸，有7种必需氨基酸
脂肪仅有4%，% 含有特殊香味物质
维生素D含量约是大豆的21倍
是高级碱性食品
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药效
提高免疫力 抑制癌细胞 降低胆固醇
病毒性麻疹、流感、肝炎
佝偻病、骨质疏松等
动脉硬化、高血压及冠心病
预防
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多糖粉
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生物学特性
一、形态特征 （一）菌丝体 （二）子实体
二、生活史
三、生活条件 （一）营养
(二）环境条件
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一、形态特征
（一）菌丝体
白色、细短绒毛状 气生菌丝少，略有爬壁现象 老熟菌丝分泌褐色素，形成有韧性菌皮 生长较慢，12～14天长满试管 斜面上形成原基的多为早熟品种
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