养生 炖品 电炖锅 煲汤 清炖 美食 菜谱 食谱大全-word资料(精).doc

养生炖品食谱. 我国的炖煮美食文化渊源流长,几千年前古人烹调美食所用的鼎、鬲、甄等食器,就是最先的炖煮食器,“水煮法”的炖品亦由此产生。时至今日, 炖品已经发展成为融美食和保健养生于一体的饮食文化, 现今的炖品不仅讲究汤汁鲜美醇和、汤料细腻酥嫩、香味纯正怡人,更有食疗相辅、健体养生、润颜美容之功效, 日益倍受人们的喜好。实践证明,炖品是最好的滋补营养美食。因为炖品能将食物中众多的营养成分在小火中炖煮时充分溶解于汤汁内, 容易被人体所吸收, 而大火烧煮菜肴时, 高温容易使其中的营养成分变性破坏, 难以被人体吸收。在讲究美食健康自然的今天, 许多人选择通过炖品进行食疗, 食疗的方式通常分为清补和滋补,根据不同的时令季节和不同的体质进行。☆春天精补-- 春天食疗时应有选择的进行; ☆夏天清补-- 夏天天气炎热,适宜食一些清凉的炖品; ☆秋天滋补-- 秋天气候干燥,要多食滋阴润燥的炖品; ☆冬天大补-- 寒冬来临,人体需要摄入较多食物,并且机体具有将营养物质储藏于内的特点,进食的滋补品能较好的利用。炖煮的方法通常有两种: 一种是不隔水进行炖煮-- 即将原料在沸水中烫去污腥, 再放入陶瓷锅中, 加水、调味品和辅料直接炖煮, 家常汤料常用之中方法炖煮即可; 另外一种隔水炖法则是将原料在沸水中烫去腥污后, 放入特制的隔水炖盅内进行隔水炖煮, 隔水炖法适合于炖煮名贵的滋补品。要多长时间?费电吗? 煲一次大概 2-6 小时, 7-15 个小时一度电。三档可调温控开关(煲粥高档是一个多小时的、煲汤高档是 3 小时左右、自动档是 5-6 小时、低档是 7-9 小时) 如食物多些、时间会有差异、低功率、不费电。 3 、使用简单: 一: 上午按高火档炖, 中午下班回来就可吃, 不用看管。二: 上午按低火档炖, 傍晚下班回来就可吃, 不用看管。三: 睡前调低档, 早上起床就可吃, 不用看管(应以以上炖的时间为参考) (以下食谱时间不可完全参照)电炖锅牌子不一样功率有差异、炖时间上不一样○白鳝片粥材料:米一杯,白鳝一条(约九两) ,葱一根,姜丝少许,糖、油、胡椒粉适量。作法:米洗净,用少量油拌匀,白鳝去骨切片,加水十杯放入炖锅,煮约四十至五十分钟, 撒上葱花与姜丝,落盐调味即可享用。○皮蛋瘦肉粥材料:皮蛋两个,瘦肉六两,米一杯,生姜丝、葱少许,胡椒粉适量。作法: 将其中一个皮蛋搓碎, 加少量油和米一同拌匀, 另一个皮蛋切开, 瘦肉切成片, 在炖锅内加水十杯,放入以上材料,约煮四十分钟左右,放少许盐、胡椒粉调味,撒上葱花、姜丝即可。材料:米一杯、鳙鱼头半个(约 1-2 两) ,大头菜一个,葱一根,姜丝少许,糖小半调匙, 胡椒粉适量。做法: 米洗净, 用少量油拌匀, 大头菜洗净切丝, 鳙鱼头洗净切小块片, 与姜丝拌匀。加水适量与所有材料放入炖锅内煮 40-50 分钟。加入糖、胡椒粉, 撒上葱花与姜丝, 落盐调味即可。○首乌红枣粥材料:首乌一两,梗米一两,去核红枣十粒,红糖半调匙。做法: 将首乌、梗米、红枣洗净, 加清水适量, 放入炖锅内, 煮约 40-50 分钟, 放入红糖即可。○冬菇鸡粥儿童材料:冬菇四朵、鸡腿一个、米一杯、胡椒粉、生姜丝少许、葱一根。做法: 冬菇泡软后切开, 鸡腿去骨切小块后用开水汆烫, 连同米, 少量油和适量水放入炖锅内煮 40-50 分钟,加入盐、胡椒粉调味,