农药兽药残留及其食品卫生标准课件.ppt

农药兽药残留及其食品卫生标准
问 题
？
2. 食品中农药/兽药残留 起源关键有那些？
3. 食品中农药/兽药残留对人体有什么危害？
4. 控制食品中农药/兽药残留量 关键方法有哪些？
5. 制订食品中农药最大残留限量标准(MRLs)有什么意义？
6. 什么是再残留限量？每日许可摄入量？暂定日许可摄入量？暂定每日耐受摄入量？
7. 修订 《食品中农药最大残留限量》标准与原有标准比较有哪些关键改变？
提 要
一、农药残留与兽药残留 基础概念
二、食品中农药/兽药残留 起源
三、食品中常见 农药残留及其毒性
四、食品中兽药残留 毒性
五、控制食品中农药/兽药残留量 方法
六、食品中农药最大残留限量标准
七、食品中兽药最大残留限量标准
一、农药残留与兽药残留 基础概念
农药(pesticide)是指用于预防、消亡或者控制危害农业、林业 病、虫、草和其她有害生物, 以及有目 地调整植物、昆虫生长 化学合成物或者起源于生物、其她天然物质 一个物质或者多个物质 混合物及其制剂。
《农药管理条例》(1997)
农药定义
农药分类
按用途可将农药分为杀(昆)虫剂(insecticide)、杀(真)菌剂 (fungicide)、除草剂 (herbicide)、杀线虫剂、杀螨剂、杀鼠剂、落叶剂和植物生长调整剂等类型。其中使用最多 是杀虫剂、杀菌剂和除草剂三大类。
按化学组成及结构可将农药分为有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、有机氯、有机氮、有机砷、有机汞、有机硫、替换苯、有机杂环、苯氧羧酸、酰胺、醇及酚等大类。
农药分类
按其对大鼠 经口和经皮急性毒性(LD50) 大小可将农药分为剧毒、高毒、中等毒和低毒类农药。
按其残留特征可将农药分为高残留、中等残留、低残留类农药。
一、农药残留与兽药残留 基础概念
兽药是指用于预防、诊疗、诊疗动物疾病或者有目 地调整动物生理机能 物质(含药品饲料添加剂), 关键包含: 血清制品、疫苗、诊疗制品、微生态制品、中药材、中成药、化学药品、抗生素、生化药品、放射性药品及外用杀虫剂、消毒剂等。
《兽药管理条例》( )
兽药定义与分类
一、农药残留与兽药残留 基础概念
因为使用农药/兽药而对环境和食品造成 污染（包含农药/兽药本体物及其有毒衍生物 污染）称为环境或食品 农药/兽药残留(pesticide/ veterinary Drug residue)。
农药/兽药残留
使用农药/兽药 利与弊
降低农作物和动物性食品 损失、提升产量, 提升农业和畜牧业生产 经济效益, 增加食物供给是使用农药/兽药产生 最大效益。
另外, 农药用于林业、畜牧业、渔业、公共卫生和疾病控制等方面, 对于提升绿化效率、降低虫媒传染病 发生、改善人类 生活环境等也起到了良好 作用。
使用农药/兽药 利与弊
其次, 因为农药/兽药 广泛和大量使用, 不仅可经过食物和水 摄入、空气吸入和皮肤接触等路径对人体造成多方面 危害, 引发急、慢性中毒和致癌、致畸、致突变作用等。还可对环境造成不一样程度 污染, 使环境质量恶化, 危害环境生物 健康, 造成物种降低和生态平衡破坏。