幼儿园餐具清洗消毒制度.docx

原创教学设计
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新修订幼儿园阶段原创精品配套教材
餐具清洗消毒制度
教材定制/提高课堂效率/内容可修改
Tablewarecleaninganddisinfectionsystem
教师：风原创教学设计
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新修订幼儿园阶段原创精品配套教材
餐具清洗消毒制度
教材定制/提高课堂效率/内容可修改
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教师：风老师
风顺第二幼儿园
编订：FoonShion教育
卜
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餐具清洗消毒制度
教材说明：本资料适用于幼儿园科目，主要用途为训练学生的思维，帮助学生用数
字去了解日常生活中的现象，分析和解决生产、生活中的实际问题，使得在能严谨
地思考，并有更多良好的解决方法，进而促进全面发展和提高。内容已根据教材主题进行配套式编写，可直接修改调整或者打印成为纸质版本进行教学使用。
.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到
使用一次，清洗消毒一次。
.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真＜
.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒
程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
.餐具消毒应做到下列要求：
热力消毒：煮沸蒸汽10030分钟。
远红外120度G15〜20分钟。。
药物消毒：有效氯浓度250ppm,消毒时间5分钟。
.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
.厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
食品原料采购登记制度
食堂的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。为了
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保证食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食
堂原料采购登记制度：
一、为保证食品卫生安全，食