吃肉礼仪.docx

吃肉礼仪
肉类料理排餐的吃法 ⑴从左边开始切。法国料理中所使用的肉
有牛、猪、羊、鸡、鸭等等，品种相当多，又依调度方式分为烧、 烤、
蒸、煮等形形色色。一打开菜单，烤小羊排、烤鸭、焖牛肉等等各样
吃肉礼仪
肉类料理排餐的吃法 ⑴从左边开始切。法国料理中所使用的肉
有牛、猪、羊、鸡、鸭等等，品种相当多，又依调度方式分为烧、 烤、
蒸、煮等形形色色。一打开菜单，烤小羊排、烤鸭、焖牛肉等等各样
的肉类料理名称琳琅满目地排列在一起， 而且吃法千奇百样， 令人垂
涎三尺。 首先必须记住的是排餐的用餐方法。排餐可说是自古至今
的肉类料理代表，排餐的吃法自然也就成为其他肉类料理的基本形式，
所以最好下点功夫研究。点用牛排时，首先服务生会询问烧烤程度，
可依你所喜欢的料理方式供应。 用餐时，以叉子从左侧将肉叉住，
再用刀沿着叉子的右侧将肉切开， 如切下的肉无法一口吃下， 可直接
用刀子再切小一些， 切开刚好一口大小的肉， 然后直接以叉子送人口
中。 ⑵重点在于利用刀压住肉时的力度。为了轻松地将肉切开，首
先就要松肩膀， 并确实用叉子把肉叉住。 再以刀轻轻地渐渐地前后移
动。用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时。 ⑶将获得的调味酱放在盘子内侧。点排餐时，会附带一杯调味酱。在正式的场
合中，调味酱应是自行取用，而非费事服务生服务。 首先将调味酱钵拿到盘子旁边， 以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。 调味酱不可以直接淋在牛排上， 应取适当的量放在盘子的内侧， 再将肉切成一口大小蘸酱料吃。调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，将
汤勺放在调味酱钵的侧边，并传给下一个人。 ⑷不可一开始就将肉
1 / 2
文章来源网络整理，仅供参考学习
全部切成一块一块的， 否则好吃的肉汁就会全部流出来了。 假如用叉
子叉住肉的左侧却从肉的右侧开始切； 会很