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……海底捞流程
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一：海底捞岗位描绘
1、 欢迎顾客时眼光要凝视对方，让顾客感觉到热忱的笑脸；
2、 职工以友好的话语表示欢迎，不要使用重复机械的问
次，无需要不用牵强；
4、 知足顾客的合理要求；
5、 顾客从身旁走过时必定要让路而且打招呼；
6、 对突发事件的应急办理，如打破餐具、客人呕吐等；
7、 准时准备好所有的原资料和器具。
保洁人员：
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1、 拾到客人物件应实时上交；
2、 欢迎顾客时眼光凝视对方，要以友好的话语表示欢迎，如你好、
当心路滑，要让顾客感觉到热忱；
3、 严格依据卫生标准进行；
4、 知足顾客的合理要求；
5、 顾客从身旁走过时必定要让路而且打招呼；
6、 对突发事件的应急办理，如打破餐具、客人呕吐等；
7、 准时准备好所有的原资料和器具。
传菜员：
1、 站岗以前准备好足够的洁净托盘（ 50 块）、托盘布（ 50 块），并
且保持托盘的卫生洁净，如脏实时改换；
2、 每个托盘的物件无挤压和摞叠；
3、 传菜生做到 6 不端：标准量不符不端、颜色不纯不停、形状不符
合要求不端、不熟不热不端、卫生不合要求不端、菜品不点缀不端；
4、 传菜过程中应热忱礼貌的招呼客人，知足顾客合理要求；
5、 实时回收用后的餐具，一定做到往返不走空路；
6、 保持站姿正直，仔细等候端菜，穿菜时要注意安全，一定做到快
走慢跑，不可以撞到客人及其余同事；
送柠檬水、汤、豆浆的人员：
1、 上午 11 点、下午 5 点半检查能否到位；
2、 保证汤、豆浆 80 度和柠檬水的质量卫生；
3、 对汤、豆浆、柠檬水随时供给，保证安客地区到位、无欠缺；
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4、 面对顾客时眼光要凝视对方，以友好的华语表示对顾客的欢迎，
让顾客感觉到热忱地笑脸，知足顾客的合理要求；
5、 柠檬水的制作一定依据量化标准；
6、 对自己负责的汤壶、豆浆壶要保证洁净卫生，摆放齐整；
7、 注意操作现场的卫生；
8、 知足顾客的合理要求，实时写作服务员，做好服务和收台工作；
注：汤要随时转移，防止浪费
9、 买卖低峰期做好本组的汤、豆浆的转移工作和扫尾工作。
收台人员：
1、 第一在收台前检查顾客有无心识物件；
2、 一个餐桌收台时间为 2—3 分钟内所有达成；
3、 在收台中间要对客人礼貌浅笑或许点头并运用敬语问候；
4、 收台过程中取下锅圈减少噪音，保护餐具，随时准备一条毛巾擦
凳子；
5、 餐桌表面卫生洁净，无油渍及杂物，凳子五水渍，辅助服务员恢
复台面；
6、 擦桌子的水、毛巾要实时改换，保持洁净；
7、收台的准