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食品添加剂使用卫生标准内容讲解
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伴随食品工业快速发展，食品添加剂不但是当代食品工业主要组成个别，而且成为食品工业技术进步和科技创新主要推进力。
卫生部于8月22日公布GB 2760-《、食品添加剂使用标准
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、食品添加剂使用标准
带入标准
在以下情况下食品添加剂能够经过食品配料（含食品添加剂）带入食品中：
依据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂；
食品配料中该添加剂用量不应超出允许最大使用量；
应在正常生产工艺条件下使用这些配料，而且食品中该添加剂含量不应超出由配料带入水平；
由配料带入食品中该添加剂含量应显著低于直接将其添加到该食品中通常所需要水平。
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四、标准文本中附录A个别解释说明
新标准全方面整合了1996年以来卫生部公布添加剂名单，将添加剂分为22类,共1812。
狭义食品添加剂允许使用具种、使用范围和使用量（或残留量）要求在附录A中要求。
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附录A性质为规范性附录，该附录要求内容是关于食品添加剂使用量要求。
该附录由4个表组成，每个表就食品添加剂使用详细内容进行了要求。每年都有新增品种
附录A个别“食品添加剂”不包含食品营养强化剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、胶基物质
264 种
71种
13种
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附录A食品添加剂使用要求
：以食品添加剂名称（汉语拼音排序）查询形式要求了使用范围和使用量（或残留量）。
：以食品分类号查询形式要求了食品中允许使用食品添加剂品种、使用量（或残留量）
：要求了可在各类食品中按生产需要适量使用添加剂。
：要求了按生产需要适量使用添加剂所例外食品类别名单。
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详细见：附录A食品添加剂使用要求
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标准条文： 、允许使用食品名称（种类）以及最大使用量（或残留量）。
详细涵义：（1），排列次序是按照食品添加剂中文名称汉语拼音次序排列。（2）该表要求三个个别内容，即该表要求了我国允许使用食品添加剂品种、每种食品添加剂允许使用范围和每种食品添加剂在其要求使用范围中允许最大使用量或残留量。
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每个添加剂品种要求主要内容
食品添加剂汉字名称；
食品添加剂英文名称；
食品添加剂CNS号；
食品添加剂INS号；
食品添加剂功效；
食品添加剂使用范围；
食品添加剂最大使用量（或残留量）
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每个添加剂品种要求主要内容（续）
食品添加剂CNS号
GB/T12493-1990（《食品添加剂分类与代码》）
功效类别编号和其在该功效类别中编号两个别组成，中间以“.”作为分割符分隔
D-甘露糖醇
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CNS号中编号与功效之间对应关系
编号
功效类别
编号
功效类别
01
酸度调整剂
12
增味剂
02
抗结剂
13
面粉处理剂
03
消泡剂
14
被膜剂
04
抗氧化剂
15
水分保持剂
05
漂白剂
16
营养强化剂
06
膨松剂
17
防腐剂
07
胶姆糖基础剂
18
稳定剂和凝固剂
08
着色剂
19
甜味剂
09
护色剂
20
增稠剂
10
乳化剂
00
其它
11
酶制剂
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每个添加剂品种要求主要内容（续）
食品添加剂INS号：
参考CAC《食品添加剂分类名称和编码系统》（CAC/GL 36 Class Names and the International Numbering System for Food Additives）
我国所特有一些食品添加剂则没有INS编号：黑豆红、高梁红、竹叶抗氧化物
食品添加剂功效：
继承原GB2760-1996要求食品添加剂功效
参考CAC对添加剂功效类别要求进行补充
详细生产实践中依据其发挥实际作用确定其实际功效
D-甘露糖醇 (P18) 甜味剂 抗结剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂
食品添加剂使用