番茄红素抗疲劳实验研究.doc

番茄红素对小鼠耐缺氧抗疲劳能力的实验研究
实验目的：
研究番茄红素对小鼠耐缺氧抗疲劳能力的影响.
背景资料：
番茄红素(1ycopene)是一种呈黄色到红色的类胡萝卜素(carotenoid)，广泛存在于动、植物体中。1番茄红素对小鼠耐缺氧抗疲劳能力的实验研究
实验目的：
研究番茄红素对小鼠耐缺氧抗疲劳能力的影响.
背景资料：
番茄红素(1ycopene)是一种呈黄色到红色的类胡萝卜素(carotenoid)，广泛存在于动、植物体中。1875年Millardet从番茄中最早获得番茄红素的 粗提物，称之为Solanorbin，1903年Schunck 发现从番茄中提取的这种色素与从胡萝卜中提取的胡萝卜素具有不同的吸收光谱，并将其命名为Lycopene。随后，人们开始对番茄红素的基本化学结构进行研究，1910年Willstatter和Escher首先提出番茄红素是胡萝卜素的异构体，并确定其分子式为C40H56 。1930年Karrer等提出，番茄红素的化学结构式为l1个共轭及2个非共轭的碳一碳双键组成的非环状平面共轭多不饱和脂肪烃，并在1932年由Kuhn和Grundmann证实 。
过去由于番茄红素不象胡萝卜素那样具有维生素A原的活性，而未被重视。近2O年来，国内外越来越多的研究和调查表明，番茄红素具有淬灭活性氧、消除人体自由基、预防心脏病、减缓动脉粥样硬化、预防多种癌症、保护心血管、抗老化、保护皮肤 等生理功能。番茄红素是类胡萝卜素中最有效的单线态氧淬灭剂，它的淬灭能力是β—胡萝卜素(β—carotene)的2倍，是维生素E的100倍 ，因此，其抗氧化性是类胡萝卜素中最强的。另外，番茄红素的防癌抗癌的效果也明显优于α—胡萝卜素和β一胡萝卜素。据北卡州立大学研究，番茄红素是所有类胡萝素中最强的心脏保护剂 。目前，番茄红素的研究已成为国际上功能性食品成分分析和抗癌防癌研究中的一个热点。
3、番茄红素作为运动补剂开发研究的展望:
研究发现，运动中自由基的大量产生和血浆LPO的显著性升高，是导致运动性疲劳产生的重要原因。剧烈运动后，肌纤维膜和内质网的完整性因自由基的攻击而受到损坏，这可能与自由基的产生对Na+/k+—ATP酶的活性产生影响从而引起细胞膜的通透性发生改变有关。运动时，膜上Na+/k+—ATP酶活性受到抑制或者失活，不能满足细胞内外钾、钠离子的交换，影响到膜电位而引起肌纤维收缩功能降低，从而产生一系列病理变化。随着运动强度的增加，血浆脂质过氧化（LPO）水平升高，LPO能对调节Ca2+转运的Ca2+-ATP酶活性产生影响，造成细胞中Ca2+的堆积，影响肌纤维的兴奋———收缩耦联，使肌肉工作能力下降。而且LPO 的显著升高，还能造成肌肉等组织的损伤，妨碍正常的细胞代谢功能，从而加快运动中疲劳的产生。研究还发现，，从而使细胞的能量生成发生障碍，影响肌纤维的收缩功能。
番茄红素分子所含有的11 个共轭及两个非共轭双键，使其和其他抗氧化剂清除反应不同。番茄红素分子可直接与自由基作用，而不仅仅是通过可逆的电子转移途径与超氧阴离子自由基（O2-）反应。故番茄红素可作为生物抗氧化剂，对体内单线态氧的猝灭、搜集过氧自由基及其自由基阴离子等方面发挥积极作用，消除体内因运