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厨师岗位职责及处罚
第1篇：厨师岗位职责及惩罚条例
厨师岗位职责及惩罚条例
岗位职责：
1、爱岗敬业，具有良好的烹饪技术，驾驭菜式烹制，随时变换菜式，驾驭10 ．上班期间不得擅离职守，不准脱岗，保证工作正常进展。
惩罚条例：
1 ．严格保守公司的各项商业隐私，否那么将担当赔偿责任。 2 ．严格限制菜肴的制作本钱，削减原材料的奢侈，否那么将按规定惩罚。










3 ‘谨慎执行 《 食品卫生法 》 的各项规定，严格按标准操作，凡不按规定操作造成客人中毒或菜品无法运用的，公司将按规定惩罚并要求赔偿。
4 ．紧要违反 《 员工手册 》 规定的，公司将赐予相应的处分、惩罚直至解除劳动合同。
华都酒店
2022 年 3 月 24 日
面点部门岗位职责及惩罚条
例岗位职责：
1 ．敬业爱岗，在厨师长的支配下，谨慎做好工作，确保所做菜肴平安、卫生，质量放心。
2 ．谨慎遵守 《 员工手册 》 的各项规定，仪容仪表、个人卫生均需符合酒店规定。
3 ．严格遵守 《 食品卫生法 》 ，谨慎贯彻厨房卫生制度，熟识所用原材料的种类、产地等特点，合理运用原材料，削减奢侈，限制降低本钱，不运用不符合卫生标准的原料，操作过程要严格标准，防止污染，保证面点的色泽、形态及成熟状况。
4 ．提高业务水平，不断学习，经常推出各地风味小吃面点。 5 ．协作菜肴的协调工作，不能出现菜等面或面等菜的状况，尽量做到随到随做，预制的面卢要周转刚好。
6 ．每天上班应先做好生产打算工作，所需原料应备齐，设备卫生及工作场所卫生要达标，营造一个良好的工作环境。 7 ．每天清理冰箱，各种生熟原料分放整齐，留意保管好原料，谨慎对待工作，对没有把握献东西不准去做。










8 ．面点部门人员要做到团结互助，协作默契，岗工不分家。 9 ．上班期间，不得擅离职守，不准脱岗、串岗，保证工作正常进展
惩罚条例：
1 ，严格保守公司的各项商业隐私，否那么将担当赔偿责任。 2 ．严格限制面点本钱，削减原材料的奢侈，否那么将按规定惩罚。
3 ．谨慎执行 《 食品卫生法 》 的各项规定，严格按标准操作，凡不按规定标准操作造成客人毒或面点食品无法运用的，公司将按规定惩罚并要求赔偿。
4 ．紧要违反 《 员工手册 》 规定的，公司将赐予相应的处分、惩罚直至解除劳动合同。
华都酒店
2022 年 3 月 24 日
拣菜部门岗位职责及惩罚条例
岗位职责：
1 ．敬业爱岗，吃苦耐劳，奉献守时，工作谨慎负责。
2 ．遵守 《 员工手册 》 规定，仪容仪表、个人卫生符合酒店要求。
3 ．遵照砧板师父的需求合理进展择洗，并提高蔬菜的利用率，削减奢侈，节约用水，对变质、腐烂蔬菜严禁运用。










4 ．负责清理好本岗位的环境卫生。
5 ．别致蔬菜进入后厨之后要择洗干净方可供应给砧板运用。
6 ．择菜人员不得随意进入厨房其它部门肆意进展工作操作，以免影响他人工作，给酒店造成不必要的损失。
7 ．青菜货架要做到时常保持清洁，每天必需清理一次，确保菜架无腐烂变质的蔬菜，菜架不得存放其它杂物。
8 ．听从砧板师父的领导，刚好完成工作任务，确保供应。 9 ．工作期间不得擅离岗位，不得