烧烤店进入校园营销策划案.docx

工程技术学院
烧烤店
营销策划案
策 划 人： 彭伟
专业班级： 市销61001班
学 号： 201061052
指导教师： 王洋平
目录
前言 1
空缺导致大多数同学要花费更多的时间去校外进行烧烤消费，以下为被访者多地理位置的选择程度。（见图3）


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第二部分 进入校园烧烤市场的形势分析
一、进入校园烧烤消费市场面临的问题
（一）一些大学生消费者对烧烤店服务不满意
在对长大学生的调查结果中显示，23%同学对我们提出的改进建议为提高服务水平，19%的同学表示改进卫生状况，可能因为校外烧烤服务态度差，没有提供一个卫生干净的用餐环境。见（图4）
（二）校内烧烤店的选址存在一定的难度
首先，一切经营的前提是，我们必须要有一个良好的地理位置。因为我们服务的中心是大学生，对学校而言，我们进行的这项活动是有利于大学生的日常生活和校园消费习惯的建立。因此，我们可以以在校学生的身份向学校申请或支付一定的费用，从而在校内悬着一个良好的地理位置。我们充分考虑的烧烤店位置是在长江大学东校区东一食堂二楼增设一个烧烤窗口作为我们的经营地点。
（三）消费市场可行性分析（SWOT分析）
我们的资金投资量小，风险相对不大，重要的在于策略。还有和学校有关部门的申请、协商，达成协议，得到学校赞助场地。
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SWOT分析
优势S：1,、品种多样、产品新鲜。
2、服务态度好
3、口味佳、提升空间大
4、环境适宜
5、价格低、卫生质量高
劣势W：1、刚投入市场无稳定客户
2、地理位置偏僻
3、经营和管理经验不足
机会O：我们是在校学生，向学校申请、协商场地较为容易。其他店面食品质量不到位，价格较贵等缺点使我们更有机会争得顾客。并且许多学生都是即将步入社会的职业人，这些人群也是我们企业的一个间接的好的广告宣传体。能够推动我们企业在社会上领域的潜力。
威胁T：其他竞争对手改进技术、改变服务台对会争得我们的顾客，对我们的销量产生威胁。
总结：据以上分析，我们的企业策划可行性还是蛮大的，只要我们注意细节，分析好市场威胁和劣势，做出更好的改进措施，我们的烧烤店就能开的红红火火。
二、进入烧烤消费市场面临的机会
（一）我们引进现在最流行的烧烤技术
技术介绍

烧烤专用的木炭是经过特殊工艺处理的，一点即燃，燃烧时间长，而且无烟无毒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，用这样的经过特殊工艺处理过后木炭进行烧烤，再加上精巧的烧烤技能，考出来的食品会很鲜嫩健康。

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在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味，保证食品的健康美味。

盐可以用来调味。另外，把盐撒在火炭里，可以预防烧烤食物上面滴落在火炭上的油汁燃起很高的火焰，从而防止食物被烧焦，所以有助于更好地烤制出健康鲜嫩的食品。
，不同烤法
猪肉：必须烹至全熟才可食用，选用肋、腰、臀上的鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的猪肉不会太干涩。
牛肉：选择牛肋排骨，这样烤出的牛肉鲜嫩而又韧性;
嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。
鸡肉：烧烤前用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，这样会使肉质更鲜嫩。
海鲜：选用新鲜的海鲜，新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。

在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，一次不能刷得过多，会造成食物过咸。

对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。
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