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营养与饮食

第1页，共60页，编辑于2022年，星期三
本章重点难点
治疗饮食
试验饮食
病人进食时的护理
难点
重点
鼻饲法
鼻饲法操作
第2页，共60页忌用豆制品；而肝性昏迷的病人应以植物性蛋白为主。
如：
（三） 低蛋白饮食
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（四）低脂肪饮食
适用范围：用于肝、胆、胰疾病、高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等病人。
饮食原则：食物清淡、少油，尤其要限制动物脂肪的摄入。高脂血症及动脉硬化病人不必限制植物油（椰子油除外）。成人脂肪量＜50g/d，肝胆胰疾患的病人＜40g/d。
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·
（五）低胆固醇饮食
适用范围：用于高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化、冠心病、高血压等病人。
饮食原则：胆固醇的摄入量＜300mg/d，禁用或少用含胆固醇高的食物，如动物内脏和脑、鱼籽、蛋黄、肥肉和动物油等。
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低胆固醇饮食病人禁忌食品
动物内脏和脑
鱼籽
蛋黄
肥肉
动物油

肥肉—--
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（六）低盐饮食
心脏病
各种原因所
致水钠潴留
急慢性肾炎
肝硬化腹水
高血压
先兆子痫
适用范围
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（六）低盐饮食
成人每日进食盐＜2g（）或酱油10ml/d，
但不包括食物内自然存在的氯化钠。禁食腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等。
饮食原则
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（七）无盐低钠饮食
适用范围：适用范围同低盐饮食，但病情较重者。
饮食原则：无盐饮食，除食物内自然含钠量外，烹调时不放食盐；低钠饮食，除无盐外，还需控制摄入食物中自然存在的含钠量（＜ g/d），二者均禁用腌制食物。对需无盐或低钠者，还应禁用含钠多的食物和药物，如含碱食品（油条、挂面、汽水等）和碳酸氢钠等药物，烹调时可采用增加糖、醋、无盐酱油、少钠酱油等调味。
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（八）高纤维素饮食
适用范围：用于便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等病人。
饮食原则：选择含纤维素多的食物，如韭菜、芹菜、蒜苔、粗粮、竹笋、香蕉、菠菜等，成人食物纤维素量＞30g/d 。
蒜苔
水萝卜
芹菜
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适用范围：用于伤寒、痢疾、肛门疾病、腹泻、肠炎、
食管胃底静脉曲张、咽喉部及消化道手术后的病人。
（九）少渣饮食
饮食原则：少用含纤维多的食物，如粗粮、竹笋、芹菜等，不用强刺激性调味品和坚硬的食物，肠道疾患少用油。
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三、试验饮食
在特定的时间内，通过对饮食内容的调整，达到协助疾病诊断和保证检查结果正确的目的。
（一）潜血试验饮食
（二）胆囊造影饮食
（三）甲状腺131I试验饮食
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适用范围：用于诊断有无消化道出血或原因不明
的贫血。
肉类
血类食品
含铁剂药物
绿色蔬菜等
选择饮食：牛奶、豆制品、土豆等。
（一）潜血试验饮食
方法与注意事项：前三天禁食
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适用范围：用于需要进行造影检查胆囊、胆管、
肝胆管有无结石、慢性炎症及其它疾病的病人。
方法与注意事项：
检查前一日中午可食：高脂肪食物
晚餐可食：无脂肪、低蛋白、高碳水化合物食物
晚餐后服造影剂，禁食、水，禁烟
（二）胆囊造影饮食
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（三）甲状腺131I试验饮食
适用范围：用于协助检查甲状腺功能。
方法与注意事项：
试验期间禁用：含碘食物及影响甲状腺功能的药物及食物，如海带