扬州窝面煮法（江苏）
原料配方：
面条 250 克
清汤 400 克
鸡蛋、冬菇各 4 个
叉烧肉、鲜鱿鱼各 80 克
剁碎猪肉、鲜虾各 160 克
天津白菜叶 4 块
葱 40 克
甘
扬州窝面煮法（江苏）
原料配方：
面条 250 克
清汤 400 克
鸡蛋、冬菇各 4 个
叉烧肉、鲜鱿鱼各 80 克
剁碎猪肉、鲜虾各 160 克
天津白菜叶 4 块
葱 40 克
甘笋半个
荷兰豆 12 个
盐 48 克
淀粉 15 克
植物油 30 克
胡椒扮、味精各适量
芝麻油少许
制作方法
1．将鸡蛋连壳煮熟。
2 将猪肉剁碎放碗内，下盐 16 克、淀粉 15 克调 拌搅匀，捏成肉丸约 10 个。
3．将鲜鱿鱼取身段，在底部斜划菱形刀纹，纵剖 开后再横切大块。
4．将鲜虾去壳除肠．用稀盐水洗净，沥干；叉烧 肉切成片；冬菇浸软去蒂；白菜斜切大块；甘笋切花 片；荷兰豆去蒂和筋。
5．烧热锅，加植物油，烧至冒出白烟时，迅速倒 入清汤，盖上盖烧滚。
、叉烧肉外的其他菜料，肉丸放入清汤 中， 32 克、胡椒粉和味精调味 ,熟透,即加少 许芝麻油 .
7 . 另取锅烧开水,放下面条煮熟，捞起过冷水，再 置滚水中浸热，捞出沥去水分，放入面碗内 ,倒入清汤, 上放叉烧肉和去壳切开的熟蛋，即可供食 .
产品特点:面条滑腻,滋味鲜美 .
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