景颇族饮食文化.docx

景颇族饮食文化
片马镇景颇族饮食文化　　
片马镇位于泸水县西部，处在国家级自然爱护区——高黎贡山自然爱护区西坡腹地，东与鲁掌镇相连，南北长24公里，南、西、北三面与缅甸接壤，，总面积153平方公里，海拔1897
　　每年谷子成熟的时候，景颇族家家户户都要过“新米节”。“新米节”是景颇族特有的节日，在节日那天，山寨里的人都要尝尝今年新收的新米，甜甜的新米代表着景颇族人民辛苦劳作的成果，每个人都有着丰收的喜悦。在“新米节”的前一天，主子就要背着插满鲜花的篮子到田里收一捆成熟的糯谷回来，然后通知各家各户其次天来做客。次日早饭后，全寨的男女老少来到主子家，客人要帮主子打算“新米节”的饭食，妇女们炒谷子，舂米，做粑粑，上山找野菜，小伙子们下河抓鱼。这天是不能宰猪杀鸡的。饭食打算好后，主子先祭谷子，祈祷来年丰收；然后要喂狗和牛，表彰它们的功绩；最终才请客人吃。　　



〔二〕婚恋食俗　　
以食传言是景颇族青年表达情爱的一种方式，小伙爱上姑娘，就在芭蕉叶包袱的食品中放入树叶〔表示话许多〕、树根〔表示思念〕、大蒜〔表示求婚〕、火柴〔表示坚决〕、辣椒〔表示炽热〕等物送去。姑娘如有意，退回原物；如需考虑，便加放几根奶浆菜；如拒绝，那么添进火炭。小伙接着又在食物中放上合拢的嫩树叶〔表示盼望共同生活〕、粮豆〔表示早日结婚〕再送去，姑娘同意，就回赠烟草；坚决拒绝，那么将合拢的树叶扭成背靠背退回去，这样几来几往，不久有情人便成眷属。　　
〔三〕待客饮食　　
景颇人在家中吃饭，饭食由家长按人均分，中间放一碗汤，全家围坐聚食；邻里走动，到了吃饭时间，可以随意坐下用餐，不须任何回报。一家盖房，全村无偿帮工，并送米送菜；来了客人，不管识否，均殷勤款待；打到猎物，见者有份；赶街相遇，马上递过烟筒和烟袋。因为在他们的观念中，“吃独食”可耻，让客人饿着肚子走，是最不风光的事。　　
景颇族宴客有一种食俗，客人到后稍事休息，便有身着盛装的中年妇女出来敬送“礼篮”。篮子用藤篾细心编织，内装一竹筒白酒、一竹筒米酒、两包熟鸡蛋、两包糯米饭团。首客受礼后致谢，先饮一口酒，再转给众人轮饮，然后将鸡蛋切片，放在饭团上，每人一份，边吃边赞美，吃毕奉还礼篮，表示回敬。　　



二、主要食材俗话说：“靠山吃山，靠水吃水。”景颇族也不例外。　　
　　景颇族聚居地系山地立体气候，生态环境困难多样，雨量充足，土壤肥沃，各种野生动植物特别丰富。景颇族不仅食陆畜，也食水产，举凡鸟兽鱼虫，花果草木，无不在觅食之列。正如他们所说的：“山里的东西，绿的是菜，动的是肉。”　　
　　景颇人的饮食，按习惯可分食和饮两大部类。　　
〔一〕食　　
以主食而言，主要有大米、包谷、大麦、小米、高梁、芋头和薯类。芋头是景颇先民在步入农耕经济之初，领先种植的粮食作物。　　
肉类，以牛、猪、鸡为主，同时辅以猎获的野生动物作补充。景颇族是不吃狗肉的。相传很久以前景颇族生活的地方是没有粮食的，人们只能靠打猎和野果维持生活，天神看到后将谷种通过他忠实的神狗带给了景颇族人民，人们这才在神狗的协助下种出了粮食，所以景颇族人民是不吃狗肉了，狗对于他们来说就是一种粮食之源的象征。　　
蔬菜，通常仅在园地种植少量季节性蔬菜。其品种主要有青菜、黄瓜、南瓜、洋丝瓜、蚕豆、豌豆、姜、辣椒、土豆等。此外，景颇人主要靠采集野菜充为日常蔬菜，草类有水芹菜、马蹄菜、鱼腥菜、蕨菜等，另外还有很多竹类、菌〔鸡枞、松毛菌、奶浆菌、青头菌、马皮泡等〕、藤本植物和水生植物野菜。　　



〔二〕饮　　
景颇族的饮料主要有山泉水、烧酒、水酒、茶叶四种。景颇人都喜爱饮烧酒和水酒，男女老少皆可举杯痛饮。每逢节庆婚丧，酒更是必不行少的饮料。　　
景颇山有丰富的山泉水供人们享用。山泉水以干脆从石缝中和沙子里淌出的为最正确。这种水的特点是清、凉、甜、无污染。过去，景颇族家里或田边的窝铺里用大小竹筒装山泉食用，喝这种用竹筒装的山泉水，会伴有水流出的"咚、咚"响声，有一种特别的享受。　　
烧酒和水酒是景颇族的常用饮料。家里一般不断烧酒，款待客人亲戚更是少不了烧酒和水酒。烧酒和水酒以用景颇族酒药酿制的为最好，烧酒在35度左右，水酒在8度以下。　　
第四种饮料就是