10级酒店管理二班周恒论文.doc

10级酒店管理二班周恒论文
三亚半山半岛洲际度假酒店实习报告
---10级酒店管理（2）班 周恒
随着学校生活的结束，我们即将面临就业的挑战。为了更好的适应社会，学校安排了此次实习的机会，使我们能够更好的掌握课本上的知识，分明。与上司的沟通要注意以下几个方面：第一是低调。不要把自己是大学生挂在嘴边。否则边会招致反感。对于一个新的工作，尤其是实践性强的工作，刚走出校园的我们肯定是做不好的。就目前餐厅的人才结构，我们无疑是学历比较高的，理论知识比较扎实的。好多的理论上司是没有自己熟悉的，甚至他自己总结的是错的。但是他的实操是没有一点问题的。所以在与上司聊到有关理论的东西时，要做的就是听，不要提出异议甚至打断。你的上司得到最大的满足。第二是谦虚。对于一个新的工作，只要没有亲自做过，肯定是做不好的，所以请教别人是必须的，从心理上说，人是渴望得到教别人的这种满足的，而这也是你的上司的职责。所以不要害怕别人不告诉你，不要害怕大学生问这种问题丢人。第三是服从。决策的过程中你的意见是宝贵的，但是执行的时候，不要问为什么，只需要问怎么做。因为经理要么没时间跟你解释，要么解释不清楚，要么根本没有理由。但是作为执行命令的发出者，他会为自己的命令负责任，所以最好不要问。只要提高质量的完成，使得到上司的认可就可以了。
2，与同事的沟通。
  由于共同的利益，所以同事间一些被称之为勾心斗角的行为是一定存在的。在我实习的部门里这种表现是很突出的。但是大家之间的关系却很融洽。仔细想想其实很简单，就是见矛盾集中的时间段和其他时间分开，并在“其他时间段”里避免利益冲突。比如说一起吃饭AA制，在宿舍避免打扰他人等。只要这些能将引发矛盾的小事处理好了，大家便相安无事，心照不宣了。
 3，与宾客的沟通。
   也就是一个角色的问题，或者是心态。想想自己在消费时的一些行为，可能就会宽容地接受宾客的行为，自己工作的目的也会得到更多的利益，而宾客便是这些利益的源头。另外就是一个语言问题，相信每个人都会重视，最主要的是克服恐惧心理，只有不敢到敢，才能做到不会到会的质的飞跃。
（三）关于理论知识
   实习是让自己学的理论知识由难变简单再困难的过程。刚开始实习，感觉学校的东西是没有用的。感觉学的理论是那么的遥远；那么的让人难以琢磨。学会了一些简单的操作之后，才发现好多东西都是可以和学过的东西结合的，并且是一些简单的理论——老师要求了解的内容。随着工作的深入以及了解，就会感觉把学过的东西和在实践中运用并不是一件容易的事情。是的，学会实践结合理论是容易的，而用理论创造实践的过程是困难的。
四、实习想法和建议
（一）实习想法
    总的来说，在这些日子里自己的确学到了不少的东西，除了了解到餐饮的服务程序和技巧外，也学好了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和饭店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与宾客打交道。同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有的强烈的服务意识。更为重要的是，在这九个月的实习的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到了酒店发展的前景。
   在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每一个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争。在竞争中就