食堂承包责任书.doc

食堂承包责任书
为了给企业员工供给优秀的用餐条件， 保障员工的饮食安全，规范用餐管理，使食堂的各项工作制度化、规范化，依据国家饮食卫生安全标准，联合 ****** 企业员工食堂管理制度，本着“谁主管，谁负责”
食堂承包责任书
为了给企业员工供给优秀的用餐条件， 保障员工的饮食安全，规范用餐管理，使食堂的各项工作制度化、规范化，依据国家饮食卫生安全标准，联合 ****** 企业员工食堂管理制度，本着“谁主管，谁负责” “谁渎职、谁负责”层层签署责任书的原则，企业与食堂承包人签署食堂承包责任书以下：
承包人职责：
一、接受全体员工的监察。企业或办公室每年度对食堂工作
组织一次满意度检查， 若检查得分在 85 分以上，企业奖赏食堂 1000 元；若得分低于 85 分，每差一分罚款 100 元。
二、兼顾管理食堂事务，自负盈亏，担当经营风险，承挑水、
电、气等花费。
三、所聘食堂工作人员一定拥有效的健康证上岗。并每半年复检一次。若出现未持证上岗的工作人员，一经发现，立刻解雇，并赐予食堂承包人 1000 元以上罚款。
四、食堂的全部设备、餐具登记造册，由食堂工作人员使用和保存。对搁置在公共场所内的任何物品，不得随意搬
动或挪作它用。 假如发现每次赐予 20 —— 50 元的罚款。
破坏各种设备设备、餐具者，照价补偿。
食堂工作人员要求：
一、 随时保持穿着整齐，要求一致穿白色上衣，着厨帽，女性应将头发所有放进厨帽内。禁止上岗着拖鞋、短裤。违犯者赐予每人次罚款 20 —— 50 元。
二、 操作、接触食品时禁止佩带金银金饰，防备污染食品；不对着食品及别人咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰；禁止用工
作服或其余脏东西擦手擦物。违犯者赐予每人次罚款 20
—— 50 元。
三、 要热忱服务，态度和睦，礼貌待人，不得谩骂就餐人
员。若有投诉，经查真实的，每人次罚款 100 元。
食品卫生操作要求：
一、严格依据“ 6S”管理的要求，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每日一冲洗。保持食堂内洁净无菌，
物品摆放齐整。违犯“ 6S”管理的，将依据“ 6S”管理
制度进行企业处分；企业处分后，依据企业“ 6S”处分等级并处部门罚款， 按 A 级 50 元、B 级 30 元、C 级 20 元标准履行。
二、 餐具、炊具应冲洗洁净，按规定消毒，摆放有序，砧板每次用完后应完全冲洗洁净后竖放，以保证底、表面、边面的洁净、干燥。如检查或投诉发现餐具、炊拥有油
污等，每次罚款 100 元。
三、 食材的采买应做到新鲜、无污染、无霉变等有关食品安
全标准，不得购入、加工、销售腐化变质、低质、有毒、有害及超出保质期的食品。
四、 初加工原料时一定做到肉类与蔬菜分开冲洗，必需时进
行消毒办理。
五、 成品与半成品