痛风患者这样吃肉.docx

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李佳薇
近年來,肥胖、痛风、糖尿病、高血脂等内分泌及代谢性疾病的发病率逐步增加。这些慢性疾病给患者的日常生活造成很多困扰。比如,患有痛风后该怎样调整饮食?痛风患者还可以吃肉吗?
痛风是由于嘌呤代谢紊乱,以至尿酸产生过多和(或)尿酸排泄减少,血尿酸浓度持续增高,最终导致尿酸盐结晶沉积软组织所致的一种代谢性疾病。随着我国人民的饮食结构从以植物性食物为主,逐渐转变为以动物性食物为主,并且久坐时间延长,体育活动时间缩短,痛风的发病率逐年上升,且发病年龄趋于年轻化。
既然痛风的发生、发展,与我们的膳食模式改变密切相关。那么,痛风患者是不是应该避免包括肉、蛋、奶在内的所有动物性食物呢?答案是否定的。痛风的自然病程分为4个阶段:无症状高尿酸血症、急性痛风性关节炎、间歇期与慢性痛风性关节炎。除急性期患者应坚持低嘌呤饮食,禁用嘌呤含量高的食
物,将每天摄取的嘌呤量限制在150毫克之内,其他患者每天的嘌呤摄取上限为600~1000毫克。
低嘌呤动物性食物(每100克食物中的嘌呤含量<50毫克):包括牛奶、蛋类、猪血、鸡鸭血等。在痛风急性发作期,肉、牛奶和蛋类是患者很好的优质蛋白来源。研究表明:适量多喝些脱脂牛奶、低糖低脂酸奶可以降低尿酸水平。蛋类的蛋白质含量高且易于消化吸收,患者可在痛风急性发作期用其代替肉类。
中等嘌呤动物性食物(每100克食物中的嘌呤含量为50~150毫克):包括家禽肉、家畜肉、草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、香螺等。患者在痛风缓解期可以适当食用以上鱼类和肉类,建议优先选用富含不饱和脂肪酸的鱼类,代替部分富含饱和脂肪酸的红肉,以调整脂肪来源和比例,达到降低尿酸水平,减少痛风发作的目的。如果食用红肉,建议您选择猪里脊、牛腱子等脂肪含量较低的部分。
高等嘌呤动物性食物(每100克食物中的嘌呤含量为150~800毫克):如动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、虾、扁豆、黄豆、浓肉汤以及菌藻类等。
食物中的嘌呤易溶于水。经过煮制,食物中的大量嘌呤进入汤中,痛风患者应少喝或避免喝肉汤、火锅汤等。
患有痛风的肥胖者应以循序渐进为原则适当减重,切忌减重过快,令机体产生大量酮体与尿酸竞争排出,造成血尿酸升高,促使痛风急性发作。您可以参考本文表1内容适当调整饮食。
 
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