中医饮食与养生.docx

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中华医学与饮食论文
饮食和养生
民以食为天,饮食在保持生命、促使健康、美意延年等方面起到了特别重要的作用。我
国先人在丰富的饮食实践的基础上,在不停的理论探究中,形成了广博精湛的饮食养生理论
和文化,这些理论和文化对我们今日的饮食生活仍旧有重要的指导意义.
饮食是保持人体生命活动的物质基础,是人体五脏六腑、四肢百骸得以濡养的源泉,
合理的饮食,令人能获取各方面的营养,预防各样疾病和促使病体痊愈都有重要的意义。中
医有“治病当论药功,养病方可食补,药补不如食补”的说法所以,饮食在中医养生过程中占
有重要地位。
“养生"一词,最早见于《黄帝内经?灵枢?本神》:“故智者之养生也,必顺四时而适寒署,和喜怒而安居处,节阴阳而调刚柔,如是则僻邪不至,长生久视。”传统的养生看法第一重申了“调解阴阳",在《黄帝内经》说“生之本,本于阴阳”,又说“阴平阳秘,精神乃治”;其次为“填充元气",人的元气源于父亲母亲,藏于体内,,故而用药食填充元气。
养生之道,基本归纳了几千年来医药、饮食、宗教、风俗、武术等文化理论。其内容不外以下四点:自然而然、形神兼养、动静联合、审因施养。
饮食,是人体从外界环境中汲取赖以生计的营养与能量的主要门路,是生命活动的基础
与表现,是与人的生计息息有关的。“民以食为天”是众所公认的常理,“安谷则仓,绝谷则危",
饮食活动在人类历史发展进度中起到了特别重要的作用。人们饮食的根本目的在于令人气
足、精充、神旺、健康长寿。环绕着这个目的,渐渐形成了中国式的传统饮食养生理论。自
有烹调以来,饮食与养生就密切的联系起来
,饮食养生理论是陪伴中国烹调的产生而产生的
,
跟着烹调的发展而发展,
并逐渐丰富与深入。饮食与养生也是对峙一致的辨证关系,
饮食的
目的在于达到养生的需求
,养生最主要的依靠在于饮食。两者
,相辅相成。中国烹调饮食的变
化和发展也一直是在哲学思想、养生思想指导下进行的。如儒家互相作用的崇尚礼乐
,饮食
时宜;道家的崇尚自然,饮食养生;阴阳家和医家的阴阳五行
,四气五味;释家的禁欲修行,
创导
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素食等等,这些有关饮食的真理,对中国烹调的影响是很深的,故中国有“医食同源”之说。
但饮食养生不一样于饮食疗疾,饮食养生是经过饮食调治达到长寿健康的目的,不是治“已病”,而是治“未病”。这类治“未病”之法就是促使健康、预防疾病的养生之道。
均衡饮食是养生的根本。中国传统饮食构造重申“均衡饮食、辨证用膳”,倡导含不一样
营养成分食品的互补。我国古代先贤有以下精粹的阐述:五谷宜为养,失豆则不良,五畜
适为益,过则害非浅,五菜常为充,新鲜绿黄红,五果当为助,力争少而数,气味合则服,尤
当忌偏独,饮食贵有节,切切勿使过。中华民族的农耕文明使我们有一百四十余种蔬菜可供
选择食用,所以形成了以谷物、豆类为主,进食足量蔬菜,以动物性食品作为增补,兼食水
,保健养生功能明确。正是中华民族几
千年生态农业的成功实践,为“寓医于食”——即利用饮食养生保健,确立了坚固的物质基
础。
医食同源是中国养生文化的一个鲜亮特点。自古以来,中国就有“食用、食养、食疗、
食忌"之说。我国医学第一部总结性的经典著作《黄帝内经》中就已论及“美饮食”与“饮
食有节”能够防病延寿,文中记述的“虚则补之、药以祛之、食以随之"和“谷肉果类,食养
尽之”详细指出,饮食的配合是不行缺乏的方面,把以药治病和以食调治密切联合在一同。其
中倡导的“不治已病治未病”,以“五谷”、“五果”、“五畜”、“五菜”适合搭配的平时饮食,
能够达到营养培元,蓄精益气,预防疾病,延年健身的目的。唐朝养生家孙思邈在《备急千
金要方食治》中重申:“不知食宜者,不足以生计也";“夫为医者,当须先洞晓病源,知其所
犯,以食治之。食疗不愈,而后命药"。并指出:“药性刚强,犹若御兵”,而“食能排邪而安脏,悦神爽志,以资血气",“若能用食平疴、释情遣疾者,堪称良工,长年饵老之奇法,极养生之本也”.事实正这样,平时饮食之物,大凡有养生和防治疾病的功能,如大枣、芝麻、薏苡
仁、蜂蜜、山药、莲子、桂圆、百合、菌类、柑桔等;而各种中药的原料,也多为可食用的
天然植物、动物。医食同源的思想看法,使中国形成了特有的传统和制度。
顺时养生即适应四时天气,其主旨是“春夏养阳,秋冬养阴”.正如《黄帝内经》里所
说:“故智者之养生也,必顺四时而适寒暑。"“顺四时而适寒暑",这是养生学里的一条极其
重要的原则,也能够说是长寿的法宝。适应自然,天人相应,是中国传统养生理论支柱之一。
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调解饮食味道,要符合时序,注意季节,以饮食养生疗疾,也要适应自然规律和调顺四时的
原则.《礼记内则》上说:“凡和,春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸,调以滑甘。”元朝忽思慧在
《饮膳正要》中也论及饮食与四时、天气的关系,并对四时的主食提出了他的主张:春宜食
麦,夏宜食绿豆、菽,秋宜食麻,冬宜食黍。因为四时天气存在着春温、夏热、暑湿且盛、秋
凉而燥以及冬寒的特点,而人的生理、病理过程又受天气变化的影响,故要注意使食品的选
,特别是少雪温盛、天气异样时,饮食应当平淡,不宜过
食油腻烹煎动火之物,并应选食鸭梨、荸荠、桔子、甘蔗等果品为辅助,常食绿豆汤、绿豆
芽等食品,取其平淡、甘凉,免得积热在里。在夏天,遇暑热兼湿之候,肤腠开泄、汗出也
多,令人常易贪食生冷。严寒之物太甚则更伤脾胃。所以酷暑之季,切忌过食生冷与油腻厚
味,宜食甘寒、利湿清暑少油之品,常可选食西瓜、冬瓜、白兰瓜等瓜果,常饮绿豆汤,并以灯
心、竹叶、酸梅水、冰糖煎水代茶饮用,取其清热、解暑利湿、养阴益气之攻。秋气凉燥,当少食辛燥,采用蜂蜜、秋梨等柔润之物,山药、苡米等健脾补胃之品。冬天万物暗藏,天寒地冻,阴盛阳衰,进食胡桃、羊肉之类,自可补肾助阳,以迎来年。
中医饮食与养生有丰富的哲学内涵:包含“天人合一、身土不二”的生态观;“调治阴阳、阴平阳秘"的健康观;“药食同源、寓医于食”的食疗观;“审因施食、辨证用膳”的均衡饮食观。故大众依据:“饮食平淡,素食为主”、“可一日无肉,不行一日无豆"、“家常便饭,青菜豆腐保安全”、“食,不行无绿”等均衡饮食原则。对中华民族的健康、繁衍发挥了巨大的作用。
“五谷为养"之“五谷”,泛指米、谷、麦、豆等多种粮食,即中国人常说的“主食”
,
这些主食的营养成分主假如碳水化合物、植物蛋白质及
B族维生素,脂肪含量很少。依据中
医理论,五谷能养五脏之真气
,故称为“养"。应当说是抓住了摄入营养素的主体和根本
.“五
果为助”之“五果”,泛指苹果、梨、香蕉、桃等多种鲜果和干果,它们含有丰富的维生素、
微量元素、饮食纤维和有机酸。食用“五果
"能促令人体的消化汲取,调理体内酸碱均衡。在
人体摄入营养素时,它能起到辅助和辅助的作用
.“五畜为益”之“五畜”,泛指猪、牛、羊、
鸡、鸭、鱼等动物性食品,即中国人常说的“副食”
.它们含有丰富的脂肪、优良蛋白质、
无机盐、微量元素和维生素。食用动物性食品
,能够促令人体生长发育,修理机体组织
,填充
植物蛋白在质量上的不足。
“五菜为充"之“五菜”,泛指叶菜类、根茎类、茄果类、菌类
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、胡罗卜素、B族维生素、钙、钾、镁、铁等营
、增补,才能使机体所必要的各样营养素得以充分、完美。所以合理的饮食构造倡导人们杂食五谷,并以此为主食,在为益的五畜、为充的
五菜、为助的五果配合下,主副食互为增补,辩证施食,就能获取全面而均衡的营养。“气味和
而服之”是指所吃的谷、果、畜、菜一定性味和合,才能补精益气,利于健康。
注意五味平易,勿使过偏,《黄帝内经》说:“天食人以五气,地食人以五味”.食品有甘、酸、苦、辛、咸五味,先人主张饮食的五味要配合适当。大凡先人调解食品,按五行归类,
酸属春,苦属夏,辛属秋,咸属冬,所以,春、夏、秋、冬四时分别用酸、苦、辛、咸四味调
,能营养五脏,增进食欲,有利健康;可是偏颇太甚,有关脏腑不输赢担,反易生病。饮食五味之入五脏,各有其走向,哪一味偏嗜都会使脏腑之气剩余,失掉均衡。五味进食不及会造成营养缺乏,太甚也会致使疾病,:酸辛太甚,会引发或加重溃疡病;食用糖过度,与心血管疾病、糖尿病、肥胖病、近视、蛀牙都有亲密关系;食用盐过度,是惹起冠芥蒂、高血压、动脉硬化等心血管疾病的重要原由。
饮食宜平淡,忌味重肥浓。孙思邈的《千金要方》说
:“厨膳勿使脯肉常盈
,常令节俭为
佳”,“善养性者常须少食肉,多食饭”
,“凡可食之肉本无毒
,或自死及着疫死,则有毒,食之者
心困闷而吐痢。”平淡,是与浓重肥腻相对来说的。一是指五味的进食恰到好处
,口胃不行过
重。二是说,宜常食新鲜蔬果、杂粮等营养丰富而易汲取的食品
.少吃些肉,多吃些蔬菜、水
果等其余有利食品是很重要的。平淡的食品,一般都有利于消化汲取,并且可防备多疾病
.
现代营养学证明,人体一定的营养物质有
50种左右,可归纳为七大营养素,即碳水化合物、
蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素和水
,健康的人要全面摄入这些营养物,而不宜偏
,特别是肥肉,简单惹起心血管系统的疾病
.所以饮食构造以素为主,荤素
同食,比较合理。
祖国传统养生文化有着数千年的历史,在发展过程中交融了自然科学、人文科学和社会
科学诸多的要素,集中华民族数千年养生文化于一身,以独到的理论系统为基础,以丰富的
临床经验为特点,在世界传统养生文化中并世无双,为中华民族的繁衍鼎盛和保健事业做出
了巨大的贡献。经过学习中医饮食与养生的理论知识,使我更为清楚中医养生所依据的理论
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系统,,中国中医养生文化的广博精湛,我们的祖
先运用他们的聪理智慧,为中华民族留神了一笔可贵的精神财产。我们必定要保护好先人留
给我们的这笔可贵遗产,并且不只这样,我们还应当把中医养生文化弘扬光大。
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