食材配送实施方案.pdf

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1、公司日常配送流程
2、配送服务方案
“高效快速、机动灵活,诚实守信,卓越服务”是我公司对客户
恪守的承诺,针对本项目实际情况,我公司成立了专业配送小组,配
送中心经理任专项配送中心责任人,全面协调各项工作的开展和问题
处理,真正做到无论有任何问题2小时内处理完毕的原则,结合本公
司日常配送流程,制定如下具体配送实施方案实施计划:
(1)货源保障
我公司产品来源渠道正规,严格执行国家食品生产标准,每一批
次质检报告随货同行,送交主管部门备案。
(2)配送方案实施计划
我公司的配送宗旨是“三按”,按时、按质、按量。“三专”,专
人、专车、专线。
1)进货作业流程
●制定进货作业计划
●商品送达
●卸货
●收货
●货品的编号
●货物分类
●核对有关单据和信息
(8)货品检验
●处理进货信息
2)订单处理流程
●接受订货(QQ、微信、电话、传真、邮件)
●订单内容的确认
●设定订单
●建立客户订单档案
●依订单分配货物
●计算拣选的标准时间
●依订单排定出货时流程及拣货顺序
●分配后货物不足的处理:


(单品代替或减少订货量)
3)拣货作业
●分拣人员的构成:管理人员、分拣人员、输送人员、记单人员。
●分拣流程的主要特点:



●分拣工作需具备的条件



4)配货作业
●分货作业方法:人工分货。
●配货检查方法:商品名称检查法、质量检查法、重量计算检查
法。
●包装的要求:包装单位大型化、资源节约化。
5)装卸搬运作业
●装卸搬运流程:影响装卸搬运作业流程的基本内容;确定装卸
搬运作业流程的原则和依据。
●基本原搬运活性:在装卸搬运作业中,装货、移动、卸货这三
种作业在多数情况下是以一个整体出现的,人们把物料和货物的存放
状态对装卸搬运作业的方便(难易)程度称为搬运活性,那些装卸较为
方便、费工时少的货物堆放法搬运活性较高。从经济上看,应选择搬
运活性高的搬运方法。
6)退货作业
●退货的原因:瑕疵品回收、搬运中损坏、商品送错退回、商品
质量不合格退回。
●退货处理的方法
、运输单位赔偿,重新发货、重新发货或替代。
:立即补送新货以减少客户抱怨、会计账目
上也应立即修正,以免收款或付款错误,造成进一步的混乱、并通知
本企业相关部门一起处理、分析退货原因,作为日后的改进参考。
3、验收方案
货物运至采购方,严格按照下述标准进行验收:
(1)水果类
1)新鲜度
●水量:充足、无空壳、皱皮、干涩。
●色泽:新鲜、光亮不变色。
●硬度:饱满、充实、软硬适中。
2)机械伤:相同新鲜条件下无外力造成的伤害、如挤伤,压伤,
碰伤,切口等。
3)病虫:无不良病虫害,表面中间无虫卵遗留,无虫眼。
4)形状:曲线协调,外形优美,果实硕大,无不良图案及异状。
5)成熟度:适中,无过熟,未熟现象。
6)污染:无污染,残留农药。
7)包装:如有包装应完整,干净。
(2)蔬菜类
1)新鲜度
●水量:充足、不过分萎焉,皱皮。
●色泽:新鲜、光亮不变色。
●硬度:饱满、充实、软硬适中、叶菜挺立、瓜菜饱满。
2)机械伤:相同新鲜条件下无外力造成的伤害、如挤伤,压伤,
碰伤,切口等。
3)病虫:无不良病虫害,表面中间无虫卵遗留,无虫眼。
4)形状:枝叶茂盛、大小适中、曲线协调。
5)成熟度:适中,未熟过,腐烂。
6)无污染,残留农药,运输造成的污染。
7)包装:如有包装应完整,干净。
8)叶菜类:挺实、全味正,颜色好,无过多黄叶,腐烂叶与多
泥根。
9)瓜菜类:个大、成熟、新鲜,外皮无斑点,有新鲜绿秧,无
软化,变质现象。
10)根菜类:挺实、无软化,腐烂带泥过多,色泽正常,形状正
常,无生芽现象。
11)果菜类:无腐烂,色泽鲜艳光亮,成熟度正常,个大。
4、配送应急措施
(1)突发事件应急基本流程
1)预警监测
●加强食品安全知识教育,开展食品安全的日常监测。做到早发
现、早预防、早整治、早解决。
●定期对本公司所供应的食品进行抽样调查,避免发生食品安全
问题。
●进行日常巡查,重点检查消防栓、灭火器、仓库通道情况,如
发现问题,仔细观察分析,找出原因,及时解决,并汇报部门领导人。
2)事故响应
●接到报告后,工作人员必须尽快赶赴现场,参加现场救助工作。
●接应救护车,指引救护人员及时对伤员进行处理或送于医院救
治。
●如发生食物中毒事件应即停止食用可疑食物,尽快脱离接触可
疑污染物。
●发生事故后,在2小时内报告相关管理部门,积极配合有关部
门开展应急救援工作,贯彻落实各项应急措施。
3)应急救援过程的人员、物资保障
●应急通讯。配送部应在仓库等重要部位醒目位置公布报警电话。
配送中心应急小组有关人员24小时开通移动电话,所有配送人员工
作期间一律开通移动电话。
●应急物品保障。配送部负责配备安全帽、手套、防毒面具、防
身工具等必要的应急救援物品,指定专人保管和维护。
4)善后处置
●应急结束后,妥善安置和慰问受害和受影响人员,清理污染物,
尽快消除事故影响,恢复正常,保证社会安定。
●对导致事故起因的相关责任人进行严肃处理追究。
●发生事故次日,及时总计经验教训、并在内部发出通知、杜绝
再次发生类似事故。
(2)车辆交通事故应急预案
1)发生交通事故时,配送专员应立即向配送部主管报告,同时
拨打电话报警,向保险公司报案,并注意保证自身安全,保护好现场;
因特殊情况需改变现场的,要做好标记,尽可能找到证明人,取得联
系方式。
2)配送部主管接到报告后,应及时向公司总经理报告。
3)对伤者的外伤应立即进行包扎止血处理,发生骨折者应就地
取材进行骨折定位,并移至安全地带,对死亡人员也应移至安全地带
妥善安置。积极协助120救护人员救死扶伤,避免事故扩大化,把伤
害减至最低程度。
4)现场事故处理完成后,当事人将情况反应给配送中心,以便
配送中心组织协调各个方面做好重新配送方案,保证供给。
5)公司总经理接到报告后要立即组织应急车辆装运货物,保障
客户当日需求。
(3)火灾事故应急预案
1)发生火灾事故,第一目击人应大声呼喊,立即切断事发地电
源,利用附近的消防器材采取有效措施进行先期处置,并及时向配送
部主管报告。仓库发生火灾的,应参照仓库火灾应急预案处置。
2)配送部主管接到报告后,应立即赶赴现场,采取有效措施及
时消防队开展灭火,转移贵重物品。火情继续扩大的,物流配送中心
应急领导小组应迅速拨打119报警。如有人员受伤应首先抢救伤员,
并拨打120救助。
3)火灾无法控制时,公司应急小组应立即采取措施疏散人员和
车辆,关闭供电系统,同时疏通消防通道,指定专人引导消防车进入
现场。
4)应急处置工作结束后,配送部主管要配合有关部门做好善后
处置及事故调查工作,并在调查结束后及时向公司领导作书面报告。